茄子包子

茄子是家家户户餐桌上常见的蔬菜，鱼香茄子、红烧茄子都是让人垂涎欲滴的家常美味。茄子丰收的季节，不妨试试这款新颖做法——鲜香多汁的茄子馅包子。无需油炸，简单几步，就能收获营养美味！

准备食材：

茄子、猪肉、面粉、酵母、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、食用油

具体做法步骤如下：

1. 猪肉洗净，切成小块，加入切好的葱末、姜末，调入适量盐、生抽、料酒、香油，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，使肉馅更加入味。

2. 茄子切成小方块，加入适量盐抓匀，腌制1分钟后挤出水分，这一步可以去除茄子多余水分，避免包子馅料过于湿润。

3. 将挤干水分的茄子与肉馅混合，加入适量食用油、少许盐和香油，顺一个方向搅拌均匀，使茄子和肉馅充分融合。

4. 400克面粉中加入3克酵母，适量水调和，揉至面团光滑，发酵至两倍大。取出面团，在案板上撒些干面粉，揉匀排气。

5. 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

6. 取一个面皮，放入适量茄子肉馅，捏成包子形状。

7. 包好的包子垫上屉布，放入蒸笼中，醒发10分钟，让包子二次发酵，更加松软。

8. 水开后大火蒸20分钟，关火焖2分钟，即可出锅享用。

小贴士：

1. 茄子挤水不要太干，保留一些水分可以让包子更加。
2. 茄子喜油，馅料中可以适量多加些食用油，味道更香。
3. 关火后焖2分钟再开盖，可以防止水蒸气滴落到包子上，影响口感。

这款鲜香美味的茄子馅包子，做法简单，营养丰富，快来试试吧！