河南特色熬鸡汤，传统做法教你炖出鲜美营养好滋味！

河南特色熬鸡汤，是一道充满浓郁乡土气息的家常美味，其传统做法讲究食材的选择和火候的掌握。首先，选用当地散养的土鸡，这样的鸡肉质更为紧实，味道也更为鲜美。将鸡清洗干净后，斩成块状，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢炖。

其次，配料的选择也至关重要。河南特色鸡汤通常会加入枸杞、红枣、黄芪等滋补食材，这些不仅能为鸡汤增添丰富的口感，还能增强其营养价值。同时，还会加入一些当地的特色香料，如八角、桂皮等，这些香料能够更好地激发鸡肉的香味。

在炖制过程中，火候的掌握是关键。初期用大火快速烧开，之后转为小火慢炖，这样既能保持鸡肉的鲜嫩，又能使汤味更加浓郁。炖煮时间通常需要2-3小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓白。

最后，出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。这样炖出的鸡汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的滋补佳品。