怎么煮咖啡_简易咖啡机怎样煮咖啡

现如今，越来越多的人开始关注黑咖啡的健康益处，许多研究指出，它对于身体有着显著的正面影响。如果你还没了解这些，欢迎阅读我之前的文章，里面有更详细的分析。

那么，如何才能在家轻松享受到香浓的现磨咖啡呢？今天，我将分享一种简单易行的方法，只需要大约五分钟，你就可以品尝到新鲜出炉的咖啡。

“手冲”这个术语涵盖了许多不同的冲泡方式，其中最常见的就是使用过滤法。简单来说，就是将热水通过一层咖啡粉，这个过程能够将咖啡的风味成分释放出来。为了过滤咖啡粉，通常会使用滤纸、滤布或者金属网等材料。

说到过滤器，它的历史其实非常悠久。从最早的布质过滤器到1908年由德国企业家梅莉塔·本茨（Melitta Bentz）发明的纸质滤纸，咖啡冲泡的方式逐渐得到了改进。如今，梅莉塔集团依然经营着咖啡，继续销售滤纸、咖啡豆和各种咖啡机。

滤纸的发明让咖啡的口感得到了极大改善，摆脱了早期摩卡壶式过滤法带来的那种苦涩难忍的味道。而当电动滤泡咖啡机在威诺娜（Wigomat）公司的推出后，摩卡壶的时代也宣告结束。如今，电动滤泡咖啡机已经有了许多不同版本，至今仍在市场上占据一席之地，尽管并非所有机型都能泡出理想的咖啡。

使用滤泡式方法冲泡咖啡时，有三个关键因素直接影响咖啡的风味：研磨度、接触时间和咖啡粉的量。最重要的是，这三者是相互关联的，因此我们不能单独调整其中一个因素，否则很容易做出一杯口感不佳的咖啡。

研磨度：咖啡粉磨得越细，水流过时能够萃取出更多的风味，因为细粉的表面积更大，水通过的速度较慢，从而延长了萃取时间。

接触时间：不仅仅是水通过咖啡粉的速度，等待下一次加水的时间也需要把握得当。通过控制水的注入方式，能够有效延长整个冲泡过程，从而提高咖啡的萃取度。

咖啡粉量：粉量的多少直接影响接触时间，更多的咖啡粉意味着水需要花更多时间穿过咖啡粉层。

为了做出一杯理想的咖啡，必须确保这三个因素尽可能的一致。比如，如果不小心减少了咖啡粉量，可能会误以为是研磨度设置不当，导致冲泡时间不足，最终影响到咖啡的味道。

手冲壶的使用

手冲咖啡时，水的注入速率至关重要。普通的水壶难以做到稳定、缓慢地倒水，这也是为什么专为手冲设计的注水壶逐渐成为咖啡店的标配。这些壶通常配有细长的壶嘴，能够精确控制水流速度。近年来，市面上也出现了电热手冲壶，提供了更大的便利性。

尽管手冲壶在咖啡馆中非常流行，对于普通家庭用户来说，它未必是必要的。虽然手冲壶的确让注水变得更为精准，但如果使用不当，水温可能会迅速下降，导致咖啡无法达到最佳的味道效果。手冲壶在家中的使用，可能会显得有些复杂和过于讲究，尤其是每天调整注水速度和频率会导致咖啡味道不稳定，这对咖啡爱好者来说并非理想选择。

每次手冲时，首先我们会加入少量热水，让咖啡粉充分湿润。咖啡粉会释放出二氧化碳，表面会膨胀，类似发酵面团的现象。通常我们会等上大约30秒，之后再加水。这一过程中，二氧化碳的释放似乎有助于风味的萃取，尽管并没有确凿的科学解释，许多人认为这是一种让咖啡更加顺滑的自然反应。

水粉比例与研磨度

水粉比例通常设定为60克咖啡粉配1升水。这个比例是大多数手冲或滤泡咖啡的起始参考点，但你可以根据个人口味做适当的调整。研磨度方面，适宜中细的研磨，类似细砂糖的粗细，适用于15克咖啡粉和250毫升水的配比。

手冲咖啡的具体步骤

称量咖啡豆：根据个人需求取适量咖啡豆，研磨成所需的粗细度。

准备水源：使用低矿物质的新鲜水，煮沸备用。

滤纸：将滤纸放入滤杯中，用热水将其，以去除纸味，并且预热滤杯。

放入咖啡粉：将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中，轻轻晃动滤杯使咖啡粉均匀分布，放置在咖啡壶或杯子上，接着置于电子秤上。

注入热水：当水温降至90℃左右时，开始慢慢倒入热水，先倒入足够的水量以湿润咖啡粉，等待约30秒。

缓慢注水：接着继续缓慢注水，确保水流均匀，不要让水流直接冲刷滤杯边缘，以免水流没有经过咖啡粉层。

搅拌粉层：当水位接近滤杯边缘时，可以轻轻搅拌一下粉层，帮助去除附着在滤纸上的咖啡细粉。

滴滤完成：等待水完全滴漏完毕，此时咖啡粉层表面会显得平整。

清理并享用：去除滤纸和咖啡渣，咖啡即完成，可以开始享用。

过滤材质对咖啡风味的影响

不同的过滤材料会对咖啡的风味产生不同的影响。常见的过滤材料包括滤纸、滤布和金属滤网。

滤纸：它能去除大部分悬浮物质，保留清爽的口感，同时阻挡咖啡油脂，通常泡出的咖啡色泽清澈，带有淡淡的红色。我推荐使用漂白过的滤纸，避免未漂白的纸味影响口感。

滤布：这种材料能够让一部分油脂通过，使得泡出的咖啡既清澈又有丰富的口感。滤布可重复使用，但需特别注意清洁保养，使用后尽快清洗，并在干燥后保存。

金属滤网：金属网的过滤效果相对较差，冲泡出的咖啡往往会带有咖啡渣，口感不如滤纸或滤布那样纯净。

提示

如果你对咖啡的味道不满意，可以从调整研磨度开始。若咖啡味道苦涩，可能是因为萃取过度，可以尝试调整研磨度为较粗；如果咖啡口感淡薄，可能是萃取不足，可以尝试磨得更细。通过不断试验，你会逐渐找到最适合自己口味的咖啡制作方法。