户外烧烤菜单 烧烤食材

随着现代人对饮食的追求越来越多样化，烧烤的风味也逐渐变得更加丰富多样。在腌制过程中加入各种独特的调料，能够满足不同人的口味需求。对于烧烤爱好者来说，最能展现食材本身味道的烧烤才是最为经典的选择。选用新鲜食材，简单的调味，比如盐、孜然、辣椒粉，或者为海鲜和蔬菜增添一些独特的酱料，往往能带来最为地道和美味的风味。今天就为大家推荐几种适合家庭聚会或户外烧烤的食谱，帮助大家更好地享受美食带来的乐趣。

烤羊肉串

原料：羊肉、孜然粉10克、辣椒粉15克、精盐5克、五香粉适量、松肉粉适量、洋葱。

做法： 将洋葱切段备用。选择羊肋肉，切成小块后加入五香粉、洋葱，稍微腌制让其入味。接着将羊肉块放在烤架上，先用火烤熟，之后撒上精盐、孜然粉和辣椒粉，再继续烤至外焦里嫩，香气四溢。

烤羊排

原料：羊排2500克、精盐20克、孜然粉5克、芝麻5克、辣椒粉8克、香草粉5克、野山苏子粉、料酒、葱、姜。

做法： 将葱切段、姜切片，将羊排改刀成小块，用葱段、姜片和料酒腌制约两小时。腌制完成后，将羊排放在炭火上，保持文火慢烤，直到羊排熟透，最后撒上精盐、孜然粉、辣椒粉、香草粉、芝麻和少许野山苏子粉及糖，提升风味。

烤牛肉串

原料：牛肉、孜然粉10克、辣椒粉15克、精盐5克、料酒、葱、姜、松肉粉、咖喱粉2勺、白糖。

做法： 将牛肉洗净，去掉筋膜，切成片状或条状。加入松肉粉、咖喱粉、料酒、葱段和姜片，腌制入味。腌制完成后将牛肉串在烤架上，先烤熟，最后撒上盐、孜然粉和辣椒粉，再烤至外脆里嫩。

烤五花肉

原料：猪五花肉、洋葱、细盐、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、十三香粉、香草粉。

做法： 洋葱切丝，五花肉切成薄片，用粉稍微抓匀腌制一会，再加入鸡精、食用油、洋葱丝、淀粉和十三香粉拌匀。将腌制好的五花肉放入烤盘上，用文火慢烤。调配细盐、芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉和香草粉做成味碟，蘸食时更加美味。

烤羊腰子

原料：带油羊腰、精盐5克、十三香15克、孜然粉5克、芝麻5克、辣椒粉8克。

做法： 将羊腰切成两半，用水冲洗干净。将羊腰放在炭火上慢慢烤，期间均匀撒上精盐、十三香、孜然、芝麻和辣椒粉，让香料渗透入羊腰中，味道更佳。

五香烤鸡腿

原料：鸡腿2500克、五香粉5克、孜然5克、芝麻10克、葱、姜、辣椒粉、精盐20克、料酒、食用油。

做法： 将葱切段、姜切片，在鸡腿上划几刀，加入料酒、葱段、姜片、精盐和五香粉腌制约两小时。将腌好的鸡腿放入烤盘中，放入烤箱中以适宜的温度烤制45分钟。烤至鸡腿完全熟透后，撒上辣椒粉、孜然粉和芝麻，增加风味。

烤鹌鹑

原料：鹌鹑5只、葱、姜、料酒、花椒3克、大料少许、辣椒粉6克、芝麻、孜然5克、香草粉、精盐、蒜蓉。

做法： 将鹌鹑清洗干净，加入葱段、姜片、料酒、花椒和大料腌制30分钟。将鹌鹑放在炭火上，用文火慢慢烤，烤至皮脆肉嫩后，撒上精盐、香草粉、辣椒粉、芝麻和孜然粉，稍微再烤一会儿即可。

烤鱿鱼

原料：鲜鱿鱼、辣椒粉2勺、精盐5克、芝麻、孜然、色拉油、辣酱3勺。

做法： 鱿鱼去筋膜并清洗干净，切成小条。预热烤盘，刷上一层色拉油，将鱿鱼放在烤盘上。待烤至鱿鱼收缩成熟时，撒上盐、芝麻、孜然粉，再刷上一层辣酱稍烤片刻即可。

烤扇贝与花甲

原料：鲜贝、精盐、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉、孜然粉、芝麻、白糖、白胡椒粉、咖喱粉、食用油、辣椒粉。

做法： 贝类洗净后，放入碗中与食用油和糖混合均匀，然后将贝类放入烤盘。将精盐、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉、孜然粉、芝麻、白糖、白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉调匀后均匀撒在贝类上，再放入烤箱中烤制。

烤里脊

原料：猪里脊、洋葱、色拉油、荆芥粉、孜然粉、香草粉、胡椒粉、辣椒粉、精盐、味精、白糖。

做法： 将里脊切成薄片，与色拉油和洋葱混合，稍微腌制。烤盘预热后，加入少许食用油，将腌制好的里脊放入烤盘中，用荆芥粉、孜然粉、香草粉、胡椒粉、辣椒粉等调料做成味碟，蘸食时更添风味。

烤排骨

原料：猪排骨、白糖、精盐、白酒、香油、老抽、芝麻酱、五香粉、茴香粉。

做法： 将猪排骨切块，先在锅中汆水，捞出备用。然后将排骨放入调料中腌制，入味后将其放置在烤盘上，慢慢烤至外焦里嫩。可以在烤好后涂上芝麻酱，增加独特的香味。