八寸是多少厘米 6寸是多少厘米

这款基础戚风蛋糕，口感轻盈，细腻而柔润，加入了些许白芝麻，带来了意想不到的美妙口感。每一口都充满了舒适感，仿佛即化，令人不禁一试成主顾。

材料清单：

鸡蛋 5个（中等大小，大约55克/个）

细砂糖 20克（用于蛋黄部分）

细砂糖 50克（用于蛋白部分）

玉米油 40克

纯牛奶 40克

低筋面粉 95克

柠檬汁 5滴

步骤说明：

先将所有材料称量好，面粉提前过筛一遍备用，确保没有颗粒。

分离蛋白与蛋黄，记得使用干净无水无油的容器来打发蛋白，避免影响打发效果。

在蛋黄中加入20克细砂糖，再倒入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。接着，将面粉再次过筛加入到蛋黄糊中，用刮刀进行翻拌。翻拌时可以一边旋转搅拌盆，一边用刮刀沿着一个方向轻轻搅拌，确保面糊顺滑。

这样拌好的蛋黄糊，质地细腻光滑，可以放一旁，接着开始打发蛋白。

在蛋白中加入5滴柠檬汁，使用电动打蛋器开始打发，速度设置在中低档（约三档）。在打发过程中，细砂糖分三次加入：第一次在蛋白呈大颗粒泡沫时加入；第二次在泡沫变细腻时加入；第三次在蛋白开始出现明显纹路时加入。

继续打发，随着打发时间的延长，蛋白霜会逐渐变得，纹路也会变得清晰。打至蛋白霜呈现一个大弯钩的形状，就是8分发的状态，适合用于蛋糕卷等。

如果继续打发约一分钟，蛋白霜的硬度会增强，打蛋器提起时会出现一个直立的小尖峰，蛋白霜也能保持直立，这就是10分发，也叫硬性发泡，适合做戚风蛋糕。

取约1/3的蛋白霜加入已经拌好的蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，确保蛋白霜和蛋黄糊完全融合。这样处理后的蛋糕糊更加蓬松，翻拌时的面糊如图所示，质地细腻均匀。

将剩余的蛋白霜倒回大盆中，继续用刮刀轻柔翻拌，直到面糊完全混合。接着，加入10克白芝麻，再次翻拌均匀。此时的面糊已经呈现出较为厚重的质感，如果面糊流动性过强，说明蛋白霜可能已经消泡，蛋糕就不会膨很好。

将搅拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，以大气泡。预热烤箱至150℃，上下火，放入中层烘烤大约50分钟。记得提前预热烤箱，确保温度均匀。

蛋糕烤好后，立刻将模具倒扣，放在晾网上冷却。待蛋糕完全冷却后，轻松脱模。

蛋糕高度大约为7厘米，结构蓬松而稳定，切开后可以看到内部的纹理。

仔细看蛋糕的切面，能看到散落在其中的白芝麻颗粒，点缀其中，别有一番风味。

这款戚风蛋糕不仅口感轻盈、，还带有细腻的芝麻香气，吃上一口，完全能感受到每一层次的柔润感。

完成的成品，蛋糕表面有一颗小芝麻脱颖而出，仿佛在微笑地迎接你品尝。

这款简单却不失美味的戚风蛋糕，加入了白芝麻这一独特配料，不仅增添了口感的层次感，还使得蛋糕的味道更具丰富性。无论是作为下午茶的小点心，还是早餐的轻食，它都能带来一份简单却温馨的享受。