麻辣水煮鱼_麻辣水煮肉片

家常美食，简单食材，却能烹饪出别样的味道。下面我们为您推荐四道家常美食，看哪一款会触动您的味蕾，又是否能让您轻松掌握。

第一道：水煮肉片

材料：猪瘦肉、莴笋尖、芹菜、蒜苗、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、调味料等。

步骤：

1. 莴笋尖切薄片，芹菜、蒜苗洗净切节，干辣椒切节。猪肉切片加盐和水豆粉拌匀。
2. 锅烧热至三成油温，炸香干辣椒和花椒，剁细成玛卡椒末。再炒辅料至断生。
3. 另起锅烧至三成油温，炒香郫县豆瓣酱，加汤汁和调味料，煮散肉片后装盘，撒上麻辣椒末，再淋上热油。

第二道：水煮鱼

材料：草鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉等。

步骤：

3. 鱼宰杀治净后切片上浆，鱼骨和鱼头煮熟装盆。
4. 上浆的鱼片汆熟后放入盆中。
5. 香料油烧热，炒香干辣椒和青花椒后浇在鱼片上。

第三道：金谷鱼

材料：草鱼、青笋尖、辅料等。

步骤简述：

草鱼处理后取肉切片腌制，青笋尖等辅料清洗切段。炒香豆瓣酱等辅料后掺入汤汁，煮鱼及辅料，调味后装盆，再淋热油。

第四道：水煮牛肉

步骤：

4. 牛里脊肉切片拌匀。
5. 蔬菜类辅料炒至断生装盘。
6. 汤汁煮肉片后装盘，撒上干辣椒末和花椒末，淋热油。