泸溪河桃酥_泸溪河桃酥500g多少钱

“SKU少易打爆和供应链标准化是中式烘焙受追捧的核心原因。”

出品：明亮公司

！今年的中式烘焙热潮前所未有。

据媒体报道，7月1日，新中式点心潮牌虎头局宣布完成A轮融资，今年3月，虎头局获得了红杉、挑战者资本、IDG的投资，当时的品牌估值已高达20。这无疑为中式烘焙的火爆增添了注脚。

虎头局是一个主打年轻人市场的新锐中式烘焙品牌。自2019年5月在长沙开出首家门店以来，其市场拓展迅速。目前在长沙、广州、上海等核心商圈均有门店。其中，上海还有多家门店正在筹备开业中。

除了虎头局，墨茉点心局和泸溪河也是备受关注的品牌。墨茉点心局自2020年8月开业以来，通过多轮融资累计融资金额达数。泸溪河则以其独特的经营模式和广泛的门店覆盖，成为了中式烘焙市场的又一亮点。

泸溪河的店铺全部直营，门店产品以现烤现卖为主。其选址策略优选购物中心临街商铺，店铺面积大，装修突出“国风”风格，配乐亦是古筝等古典音乐类型，整体氛围更像是中式“茶楼”。

泸溪河的王牌产品是桃酥，通过爆品引流，吸引顾客同时购买其他产品。其产品定价策略也颇具巧思，原味桃酥价格低于其他产品且限量供应，以此吸引顾客并带动其他产品的销售。

今年中式烘焙的火爆，背后有多重原因。一方面，供应链标准化和工艺上的简化使得中式烘焙更容易复制和扩张；精简的SKU和单品的精心设计也容易打造爆品。新消费的崛起和愿意为更高品质的产品支付更高溢价也是推动新中式烘焙发展的重要因素。

新中式烘焙品牌的崛起，不仅在产品口味上做了“讨巧”的尝试，更在选址和定位上有了新的逻辑。购物中心的高端定位、更保障的客流和更高的客单价成为了新中式烘焙品牌的选择。通过商场的顾客打卡也能在线上引流，完成新一轮的消费种草、拔草。

尽管关于商场店和社区店谁更具天花板的争论还在继续，但可以肯定的是，新中式烘焙的崛起为中式烘焙市场带来了新的活力和可能性。

无论是供应链的标准化、单品的精心设计还是新消费的崛起，都为中式烘焙的火爆提供了有力支撑。明亮公司近期对多家中式烘焙品牌进行了探访，以下为您详细解读。

供应链与工艺：中式烘焙相比西式更容易快速复制，主要得益于其在供应链上和工艺上的标准化。

单品策略：SKU精简使得品牌更容易出爆品，同时单品定价更高，为品牌在口味、选址和人员上提供了更大的升级空间。

消费者洞察：新消费成为推动新中式烘焙发展的重要力量，他们愿意为更高品质的产品支付更高溢价。