糖葫芦的糖怎么熬很脆_糖怎么熬出来才是脆的

制作指南

以下是制作冰糖葫芦的详细步骤：

1. 准备阶段：将山楂果逐个洗净，并在通风处晾干。注意，山楂表面若有水滴，在加入热糖时可能会引起炸裂。

2. 去核处理：使用小刀在山楂果上轻轻划一圈，然后轻轻拧动，便可打开果壳。接着，再使用小刀将内部的籽核剔除。

3. 串山楂：将去核的山楂果上下对齐，用竹签或牙签、筷子串起来，方便后续操作。

4. 熬糖阶段：在锅中放入200克冰糖和200克清水，比例1:1，开始熬煮。过程中不要搅拌，以免糖液结晶。当糖液开始冒大泡，并且颜色略微变黄，泡沫变得密集时，糖就熬制得差不多了。

5. 测试糖的粘稠度：取一根筷子蘸少许糖液，放入冷水中，若糖不粘牙，即可关火。

6. 蘸糖：将串好的山楂快速在糖液中蘸一下，若感觉不好蘸，可用勺子将糖液舀在上面。注意不要将山楂丢入糖液中滚动，以免烫手。

7. 放置：将蘸好糖浆的山楂放在硅胶案板上或涂有薄油的铁盘、菜板上。

8. 冷却：待其冷却后即可享用美味的冰糖葫芦。

小提示：

1. 在熬糖的过程中，切忌搅拌，过度搅拌会导致糖结晶。

2. 冰糖和水的比例应当是1:1。若使用白砂糖，则糖水比例为2:1。

3. 如果发现糖浆不易附着在山楂上，可以使用勺子将其淋在山楂上。若糖浆有些凝固，可再次加热。

4. 测试糖的粘稠度时，可利用筷子蘸一下糖液，放入冷水中，如果糖不粘牙即可。

情感回忆：