糖葫芦的糖怎么熬才能又脆又亮，超简单技巧分享！

熬糖是制作糖葫芦时最关键的一步，想要让糖壳又脆又亮，其实掌握几个小技巧就很简单！首先，要选对糖，最好用白砂糖或者冰糖，不要用红糖，因为红糖熬出来颜色深，而且容易发软。准备一个干净的锅，把糖倒入锅中，不需要加水，直接用中火加热。开始的时候糖会慢慢融化，这时候可以用勺子不停地搅拌，让糖受热均匀。

当糖开始冒泡，颜色逐渐变成浅黄色时，就差不多要熬好了。你可以滴一滴糖浆在冷水中，如果糖浆迅速凝固成硬块，就说明糖度够了，可以离火了。这个方法叫做“测糖温”，是熬糖的关键技巧。关火后，迅速将串好的山楂或其他水果放入糖锅中，快速翻动，让每个表面都均匀地裹上一层糖浆。

裹好糖后，马上把串放在干净的竹签或者硅垫上，不要马上用手碰，也不要放在油腻的地方，否则会影响糖壳的亮度和脆度。等糖壳完全冷却变硬后，一颗颗晶莹剔透、口感酥脆的糖葫芦就做好了！记住，熬糖时火候不要太大，糖度要适中，这样才能做出完美的糖葫芦。