糯米泡12小时正合适，包粽子软糯可口不失败。

糯米是制作粽子的核心原料，其品质和泡发时间是决定粽子口感的关键因素。根据经验，糯米泡发12小时正合适。这个时间既能确保糯米充分吸水，变得饱满，又能避免过度浸泡导致米粒变得过于软烂，失去嚼劲。如果浸泡时间不足，糯米粒会硬邦邦的，包裹时难以塑形，煮熟后口感也偏硬；而如果浸泡时间过长，糯米不仅容易煮成一锅烂糊，还可能导致营养流失，甚至滋生细菌。因此，掌握好12小时的浸泡时间，是保证粽子能够包制得顺畅、煮熟后达到软糯可口、不失败的重要秘诀。在泡米过程中，建议使用冷水，并每隔4-6小时换一次水，这样能更好地去除糯米中的杂质和多余淀粉，使最终成品更加洁白、口感更佳。