糯米粉可以用什么代替_蛋糕粉可以代替糯米粉吗

在平凡的生活中，有一种糕点总是能轻易俘获人心，那便是蛋糕。其原料简单，通常由面粉、糖、蛋、奶及油等组成，但口感细腻，香甜绵软，营养丰富，深受各年龄层人士的喜爱。

那么，你是否尝试过用糯米粉制作的蛋糕呢？这种以糯米粉替代传统低筋粉的蛋糕，其独特口感和风味，总是能引发人们的好奇。起初，我对糯米粉用于蛋糕制作持有疑虑，毕竟糯米粉常用于制作糯米糍、糯米饼及年糕等黏性食物。它能否成功应用于蛋糕制作？成品又是否美味可口呢？

正因这份好奇，我决定亲自尝试一番。今日我按照戚风蛋糕的制作方法进行了尝试。虽然成品没有戚风蛋糕那样蓬松高耸，但其细腻口感与绵软中透出的软糯感，却让人回味无穷。这是一款值得大家尝试的糕点。

糯米蛋糕的制作流程

• 食材准备

糯米粉150克、白糖35克、玉米油20克、牛奶100克、鸡蛋4个。将这些食材合理搭配，便能制作出别具一格的糯米蛋糕。

将盆子清洁干净后，分离出蛋黄和蛋清。将蛋黄与油、牛奶搅拌均匀，筛入糯米粉并翻拌均匀，备用。

在预热烤箱至170度的开始打发蛋清。加入柠檬汁或白醋后，使用电动打蛋器进行打发。打发过程中，分三次加入白糖，分别在粗泡、泡泡细腻和有纹路时加入。

当打蛋器提起后，出现两个小尖角时，蛋白霜便打发完成。将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀，注意手法应以翻拌为主，避免画圈搅拌。

混合好的蛋糊倒入模具中。我使用8寸蛋糕模，大家可根据需求选择其他大小的模具或纸杯。

将蛋糕放入烤箱中层，上下火170度烤制30分钟，再转180度烤制10分钟。时间和温度需根据自家烤箱特性和模具大小进行调整。

待蛋糕烤制完成后，倒扣晾凉脱模，切割成块。外表酥脆，内部软糯，甜度适中，油腻感全无。大家不妨动手尝试一下这款别具风味的糯米蛋糕。