牛肉怎么越煮越嚼不动

炖牛肉口感硬？别再焯水了，掌握三个技巧，炖出软嫩的美味牛肉

你是不是经常遇到这样的问题，炖牛肉时总是难以掌握火候和时间，导致口感硬实、难以咀嚼？如果你还在用焯水的方法来处理牛肉，那么你可能错过了让牛肉更加软嫩的关键步骤。今天，我将分享三个技巧，让你轻松炖出软烂、不塞牙的牛肉。

冬天是补充营养的好时机，多吃牛肉可以为我们提供丰富的蛋白质和钙质。老人和小孩尤其适合在冬季食用牛肉来增强身体素质。那么，如何炖出一锅美味的牛肉呢？

【炖牛肉】

所需材料：牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香叶、八角、大葱、生姜、桂皮、山楂片、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、味精。

1. 很多人习惯将切好的牛肉先焯水，但实际上这种做法并不正确。焯水可能会导致牛肉口感。正确的做法是将切好的牛肉放入盆中，加入足够的水，并加入料酒去腥，然后浸泡30分钟以上。这样可以将牛肉中的血水充分泡出，减少腥味，并且让牛肉更加嫩滑，这是第一个技巧。

2. 在炖牛肉时，一定要用开水而不是冷水。开水可以帮助牛肉的肌肉纤维迅速收紧，保持肉质的嫩滑，这是第二个技巧。

3. 在炖牛肉的时候，加入几片山楂片。山楂片富含有机酸，可以促进牛肉的软烂，让炖出的牛肉更加嫩而不柴，这是第三个技巧。

按照以上三个技巧，你可以轻松炖出软烂、不塞牙的牛肉。在炖的过程中，要注意大火烧开后炖40分钟，再加入洋葱、土豆和胡萝卜，继续炖20-30分钟。用盐和味精调味后，即可关火出锅。这样炖出的牛肉，口感软嫩，一定会让你满意。