白菜属于什么科_白菜属于什么类

提及蔬菜的代表，无疑首推白菜。这句“百菜不如白菜”，正是国人对白菜的至高赞誉。白菜，实为“百菜”的麾下，众多形态各异、名称各样的蔬菜皆受其统领——若你称某菜为白菜，那它必定是白菜；即使不称之为白菜，也未必不是白菜。

图示：在《中志》收录的芸薹属中，青菜、塌棵菜、菜薹、芜菁以及白菜，皆为芸薹的后裔，学界公认它们应合并为一个物种。其学名“Brassica rapa”，中文名为白菜，具体分类名称则有芜菁/ssp. rapifera、小白菜/ssp. chinensis、大白菜/ssp. pekinensis等亚种。

说到芜菁，这是芸薹第一次传入后出现的根用型作物，栽培历史悠久，堪称白菜之先驱。而今国内多将其用作饲料，或是代粮之用。有一种潍坊地区的根用蔬菜，俗名“气煞孩子”，虽当地人也称其为蔓菁，但形貌并不似常见的蔓菁。

小白菜亚种，是汉代第二次传入的芸薹培育出的叶用型蔬菜。包括不结球白菜，以及普通白菜、乌塌菜等变种。普通白菜依叶柄颜色大致分为青梗和白梗两类，主产长江中下游流域及南方各省。而乌塌菜则是青梗类普通白菜的变种，原产江浙一带，其叶片贴地而生，宛如墨绿色的菊花。

大白菜亚种则以叶柄宽大、叶片泡状为特征。其演化形成复杂，一般认为由南方的白梗类普通白菜和北方的芜菁天然杂交产生。大白菜的重要类型有散叶、半结球、花心和结球等变种。其中结球变种尤为常见，发源于南方却盛行于北方，是大白菜进化的高级类型。

此篇虽洋洋洒洒长篇大论，却意在道出白菜的博大精深与无穷魅力。结语之时，不妨以国宴“开水白菜”为镇楼之宝，无声胜有声。就此打住。