清明菜粑粑_清明菜粑粑肉馅的做法

沁人心脾清香的清明菜粑粑

在这个特别的季节里，有一道深受人们喜爱的野菜美食，那就是清明菜粑粑。它绿色天然，口感香糯，给人带来无比的舒适感。内江市隆昌县古湖街道的居民李启英便对此津津乐道，她表示，品尝清明菜粑粑，也是人们在清明节时表达对故去亲人思念的一种方式。

随着清明节的临近，除了扫墓、踏青等传统习俗外，隆昌县的居民们还有着采摘清明菜、制作并品尝清明菜粑粑的习俗。清明菜，又名佛耳草，是一种生长在田埂、荒郊的菊科草本植物。每到清明前后，人们便会采摘其嫩苗，制成美味的糕点。

本草纲目记载，清明菜具有“调中益气，止泄除痰，去热止咳”的功效，因此深受大家的喜爱。在隆昌县城的大北街上，唐邦英夫妇开了一家小吃店，专门制作和销售清明菜粑粑。

每年清明节前，他们的店铺都会异常繁忙。客人们或是订制，或是直接购买。唐邦英笑着说，他们的粑粑非常畅销，经常当天做出来就卖完了。平时每天能卖五百多个，到了春节、清明等节气时，最多每天能卖出一千多个。

店内工人们忙碌的身影络绎不绝，有的在精心选摘清明菜，有的在仔细剥香葱，还有的在将五花肉、老咸菜切碎作馅。唐邦英介绍说，制作一笼清明菜粑粑需要经过多道工序：选摘清明菜、洗净煮烂、加入糯米粉成面团，再包入香葱、咸菜、五花肉炒制的馅料，最后上蒸笼蒸熟。

刚出笼的清明菜粑粑呈墨绿色，清香扑鼻，令人垂涎三尺。不一会儿，一笼粑粑就被抢购一空。

唐邦英还分享了她的制作诀窍：“关键是要将清明菜煮至烂熟，与糯米粉充分，这样才能让清明菜的天然绿色素和面团完美融合，做出有色泽和韧劲的粑粑。肉馅也必须选用上好的五花肉。”

在上海做建筑包工的张老板说起这口味就十分怀念：“看见清明菜粑粑就觉得很亲切，有家乡的味道。”他每年清明回家上坟挂青时，都会来这买200—300多个带回去给同乡品尝。