猴头菇怎么泡发_干猴头菇一般泡多久

秋天气候转凉，人的胃口也随着天气的变化而变得更加旺盛。这个季节，是补身养生的好时机。约上三五好友时不时下馆子，难免会吃得稍多，肠胃的负担也会随之加重。我们更应该关心和照顾我们的肠胃健康。多食用一些对肠胃有益的食物就显得尤为重要。

说到养胃，清淡的养胃粥是不错的选择。除此之外，还有一种菌类食物对养胃特别有效，那就是猴头菇。

猴头菇，又被称为“刺猬菌”，因其肉质嫩滑、香味浓郁、鲜美可口，素有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，还被誉为“素中荤”。猴头菇不仅可作为美食入菜烧汤，还是食两用的真菌。它对消化不良、慢性胃炎以及消化道引起的不适有着极好的缓解作用。而且，猴头菇富含蛋白质、维生素、氨基酸和多种微量元素，经常食用能提高身体免疫力，特别适合秋冬季节食用。

猴头菇有新鲜和干品之分，大多被用来煮汤。新鲜的猴头菇搭配新鲜的鱼片，滚烫的汤水清香鲜甜，口感爽滑脆嫩，十分美味。这里给大家分享一道家常的猴头菇鱼肉汤做法。

准备食材：一盒新鲜猴头菇、适量去骨鱼肉、少许葱花和生姜丝。配料：适量的油盐。

制作步骤如下：

1. 猴头菇去除根部，撕成小块并洗净备用；鱼肉清洗干净后切片，加入少许姜丝和盐腌制去腥；葱洗净切成葱花。

2. 锅中加入清水，大火煮沸后，将猴头菇下锅焯水，然后捞出沥干水分备用。

3. 再次在锅中加入清水，煮沸后放入焯水后的猴头菇，然后加入鱼肉和姜丝。煮至汤水再次沸腾，鱼肉熟透后，加入盐和葱花提香调味即可。

出锅装碗，一道家常版的猴头菇鱼肉汤就完成了。猴头菇的清香鲜嫩与鱼肉的鲜滑相得益彰，两者搭配煮汤，简单快捷，鲜美又营养。秋天常给家人做这道汤，每天一碗，既养身又养胃，老少皆宜。

小贴士：

1. 这里以新鲜猴头菇为例，若使用干品，需提前泡发。

2. 由于猴头菇是菌类食材，建议在烧汤前快速焯水一下，以去除表面的杂质和残留。

3. 为使鱼片更加鲜美入味，可提前加入配料进行腌制。