炼猪油放什么能好保存_炼猪油怎么炼香又放长久

导读：

在秋冬季节，我们常吃的蔬菜如大白菜、包菜，与荤菜中的猪肉，构成了餐桌上的主角。炒菜时，不论是蔬菜还是荤菜，若加入猪油，那菜肴的香醇味道便能提升2-3倍。每逢秋冬之际，我都会定时熬制一盆猪油，以备日常烹饪之需。尤其在秋季，若遇到物美价廉的猪油，我总会多买一些，然后细心熬制，存入冰箱，一年之内均可使用。每年秋冬之际，总有不少粉丝询问如何熬制猪油，使其既不发黑又无腥味。

其实，熬制猪油的小技巧并不复杂。多数人知道熬猪油需加水，因为水在蒸发过程中能带走部分腥味。但若仅加水，熬出的猪油可能仍有腥味，且不易保存。对此，很多人会问：“究竟如何熬制猪油，才能使其更为香醇且色泽洁白，并易于保存呢？”答案其实很简单，要想猪油更香更白且持久保存，只靠加水是不够的，还需添加两味秘密调料。多年来，我总是不吝分享这一秘法给粉丝们，并得到了一致的好评。

【原材料准备】：取猪油板2斤、大葱圈20克、花椒10克、食盐3克以及200ml的冷水。另外准备适量温水。

步骤详解：

第一步：将整块猪油板放入盆中，加入温水轻洗，随后用清水冲洗干净备用。

第二步：将猪油表面的水分擦干，切成3厘米长、2厘米宽的块状。将冷水和猪油一同放入锅中加热。

第三步：当锅中的水烧热后继续熬制猪油，直至有大量油分熬出。待猪油板变为金时，将大葱和花椒加入锅中中火炸制一分钟。随后捞出花椒、猪油渣及葱段，关火。待猪油冷却后，装入玻璃瓶中保存。

小贴士：

1. 熬猪油时加入大葱和花椒是关键。大葱和花椒不仅可以去腥增香，而且花椒还具有杀菌作用。只需将花椒和大葱炸制一分钟，即可保持猪油的纯净和洁白。

2. 在开始熬制前，务必用温水清洗猪油表面的血水及其他杂质，这样熬出的猪油颜色更白、味道更香。

3. 猪油熬好后切勿立即放入玻璃罐中，待其冷却后再保存，这样可以防止玻璃罐因热胀冷缩而破裂。