清炒白菜超简单，小白菜这样炒又嫩又香，快试试看！

清炒白菜真的是一道非常简单快手，同时又能保留食材原味的家常菜。小白菜因其细嫩的叶片和爽脆的口感，特别适合用清炒的方式处理，这样做出来的白菜不仅色泽翠绿，而且味道鲜美，还带着一股独特的清香。

要炒出又嫩又香的小白菜，秘诀其实很简单。首先，选择新鲜的小白菜，去除老根和黄叶，然后将其洗净，切成适当的长段。在炒之前，可以将小白菜的梗和叶稍微分开，因为它们的烹饪时间略有不同。

热锅冷油，油热后先下蒜末和干辣椒段爆香，这一步能够迅速提升菜肴的香味。接着，先倒入小白菜梗翻炒，因为梗比较硬，需要稍微多炒一会儿，使其变软。然后加入小白菜叶，快速翻炒，直到叶片变软但仍然保持一定的脆度。

在这个过程中，调味是关键。只需加入适量的盐和少许鸡精（或者根据个人口味选择是否使用），快速翻炒均匀。因为小白菜本身有清淡的甜味，所以调味不宜过多，以免掩盖其原味。最后，为了增加菜肴的色彩和营养，可以在出锅前撒上一些蒜末或者枸杞。

这样一道简单又美味的清炒小白菜就完成了！它的嫩滑口感和清新的香气，无论是作为主食还是配菜都非常合适。快试试看，享受这道简单又健康的美食吧！