家常金针菇怎么炒好吃_炒金针菇需要焯水吗

大家好，我是小董，一位90后的美食爱好者，热衷于用日常的食材打造出令人垂涎欲滴的佳肴。

记得上次，我在家中独享了一次麻辣香锅的盛宴，那份麻辣鲜香让我至今回味无穷。最近，家中的媳妇在坐月子，母亲则忙于照顾，让我有了闲暇之余。我忽然想起母亲从未尝过这种麻辣香锅，于是决定在老家为母亲献上这道美食。

提及麻辣香锅，想必大家都对其独特的麻辣口感、香浓的味道以及丰富的营养赞不绝口。这次的麻辣香锅我做了不辣版本，但即使如此，媳妇因在坐月子也不能品尝。当它完成时，媳妇眼中流露出渴望的神情。大家若有时间，不妨在家中尝试制作，全家人围坐一起享用麻辣香锅，那份欢乐定能溢满整个家。

【主要食材精彩登场】：金针菇、红薯粉条、午餐肉、鸭血、上海青、莲藕、豆腐皮，还有那些火锅丸子、豆芽、洋葱、葱姜蒜以及干辣椒。

【秘制配料】：麻辣香锅调料、豆瓣酱、盐和食用油。

1. 我们将所有食材一一清洗干净。接着，将金针菇分解成小朵，泡软红薯粉条。准备一些午餐肉，并切成较厚的片状，与丸子放在一起。

2. 取出鸭血，若一次吃不完，则切半。将鸭血切片备用；再选取你喜欢的青菜，如莲藕、上海青等；豆腐皮也需切丝；切点葱姜蒜和两个干辣椒备用。

3. 在锅中烧水，水开后加盐提味。然后放入丸子稍作煮制。待丸子快熟时，加入鸭血和午餐肉继续煮。煮好后捞出控水。

4. 将青菜一一焯水。先放莲藕焯半分钟，再放豆腐皮，接着是金针菇和豆芽、青菜。稍作烫熟后捞出。最后煮红薯粉条至无硬心，捞出过凉开水。

5. 加热油后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。再加入麻辣香锅调料及一勺豆瓣酱炒匀。接着放入所有煮好的配菜，迅速翻炒均匀。最后放入洋葱，一锅麻辣香锅就完成了。

出锅后撒上熟芝麻点缀。这样一道色香味俱佳的麻辣香锅就呈现在你面前了！其鲜香美味、麻辣可口，定能让你食欲大开。虽然媳妇因故无法品尝，但她的眼神已告诉我她的渴望。

小贴士：

1. 为防止红薯粉条粘连，煮好后可过一遍凉水。

2. 焯水时需遵循一定顺序：先煮丸子，随后是鸭血和午餐肉，最后才是青菜。

3. 嗜辣的朋友可多放干辣椒增添辣味。