学做干烧耗儿鱼超简单，手把手教你一步步搞定，吃出饭店味道！

想在家吃出饭店级别的干烧耗儿鱼，其实并不难！今天就来手把手教你一步步搞定这道美味的家常菜。首先，准备新鲜的小耗儿鱼（草鱼或鲮鱼小段为佳），清洗干净后，用料酒、姜片和盐腌制去腥。接着，将鱼身两面裹上薄薄一层干淀粉，有助于炸出来外酥里嫩。热油锅，将鱼段炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入调好的干烧酱料（可购买成品或用豆瓣酱、甜面酱、蚝油等自制），快速翻炒均匀，然后倒入炸好的鱼，大火收汁，使酱汁均匀裹在鱼身上。最后，撒上葱花和芝麻即可出锅。注意火候和酱料的比例，这是做出美味干烧耗儿鱼的关键。跟着这个步骤，你也能轻松在家享用美味可口的干烧耗儿鱼，吃出饭店的味道！