家庭西瓜酱的制作方法_家庭自制酱的方法

近日，家中孩子自放假归来，对饮食的喜好有了新的变化。他们不再像往常一样对鸡、鱼、肉有浓厚的兴趣，而是转向了更为朴素的酱豆。无论是在早餐的馒头中夹点酱豆子，还是在中午的汤面条里加些酱豆子，他们都显得津津有味。

孩子们提及，在学校久违了这样的酱豆味道。如今市场上虽也有售卖，但总觉得少了些什么。由于家中没有晒酱豆的场地和时间，我们只能选择在超市购买。我们仍然怀念小时候的夏日时光，那时奶奶会提前准备黄豆，制作出美味的西瓜酱豆。

于是，我们决定自己动手，买些黄豆回家熬制。这种制作方法无需晒制和发酵，只需一煮一熬，既方便又实用。近年来，村里的妈妈们也大多采用这种方法。自制黄豆酱不仅避免了添加剂的担忧，还让我们重温了童年的味道。

具作步骤如下：

1. 提前一晚泡好黄豆，使其吸饱水分并变得白白胖胖。这样在煮熟时更加容易软烂入味。

2. 准备香料，如八角、桂皮、香叶和干辣椒段，用清水稍作浸泡，以便更好地释放香味。

3. 将泡好的黄豆与香料一同放入高压锅中煮30分钟，使黄豆充分吸收香料的味道。

4. 在煮黄豆的准备其他小料，如洋葱丁、生姜末、蒜末等。

5. 30分钟后，将高压锅放气，待黄豆稍凉后，将小料捡出，然后将黄豆倒出。

6. 将黄豆稍微剁碎，使其更容易入味。

7. 开始熬酱。油温五成热时，放入准备好的香料，开小火炸3分钟，待小料变黄后，倒入剁碎的黄豆继续翻炒。

8. 翻炒过程中要不断从下往上，避免糊底。调味时加入盐、糖、五香粉等调料。

9. 加入麦芽糖增稠上色后继续翻炒片刻，待颜色上来了就可以关火起锅了。

10. 将炒好的黄豆酱自然晾凉后装入无水无油的容器中保存。

若您想尝试不同的做法，也可以多切些葱花、姜末准备两瓶老式酱豆进行炒制。炒制过程中加入适量的甜面酱和蚝油提鲜最后再加入生抽、白糖、味精、十三香等调味品即可完成老式地锅酱豆的制作装瓶保存几个月都不会坏哦~