开封特产有哪些能带走_开封特产三绝四宝

开封的“套四宝”堪称河南省的特色美食瑰宝。这道菜集鸡、鸭、鸽、鹌鹑的浓郁、香气、鲜美和于一体，呈现出原汁原味的特点，味道醇厚且不油腻，清爽可口，回味无穷。

古都开封不仅以其名胜景点著称，同时也是一个美食的天堂。灌汤包、花生糕、莲花酥等特色小吃在街头巷尾随处可见，价格亲民，深受大众喜爱。对于那些对美食有一定追求的人们，他们可能会前往钟楼附近的“又一新”餐厅，品尝那里的“套四宝”。

“套四宝”是开封陈氏家族流传百年的美食代表。这道菜由清末的衙厨陈永祥在传统名菜“套三环”的基础上创新而成。他在为慈禧太后准备御膳时，曾以此菜招待，并因其独特的口感和精美的制作工艺赢得了太后的赞赏。此后，陈氏家族的后代陈景和、陈景旺兄弟继承并发展了这一技艺，使菜肴的色香味形更加完美。

“套四宝”的独特之处在于它将四种禽类的浓香、鲜美、融合在一起，而四只全禽层层相套，每一个都保持了通体完整的形态，甚至没有一根骨头。在酒席宴会上，当其他菜肴享用过后，这道菜便以青花细瓷汤盆盛装上桌。展现在食客面前的是体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，香气四溢。在品尝过程中，食客可以依次品尝到鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四种不同层次的美味，每一层都带给人不同的惊喜。

作为衙门菜的代表，“套四宝”的制作过程极为精细，对色香味形都有严格的要求。制作时既需要高超的技术，又需要掌握恰到好处的火候。其中最复杂的步骤是剔骨，这需要全神贯注，如同艺术雕刻一般。将骨头一一剔出，同时保持原形不变。在加工过程中，即使皮肤薄如纸，也必须做到滴水不漏。在套制过程中，需要将鸭、鸡、鸽子、鹌鹑首尾相接，层层相套。经过一系列精细的制作过程后，“套四宝”最终以一件艺术品的形态呈现在人们面前。