8寸蛋糕多大够几个人吃_八寸的蛋糕10个人够吗
戚风淡是一款多功能的食品，既可以作为即食美味，也能通过DIY制作成各种创意蛋糕。
- 蛋黄5个
- 低筋面粉90克
- 纯牛奶60克
- 玉米油60克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖30克（用于蛋黄液）
- 蛋白霜（含蛋白5个）
- 柠檬汁几滴
- 细砂糖45克（用于打发蛋白）
1. 准备食材，预热烤箱至中下层，温度设为145度。
2. 将所有蛋黄液材料按照配方混合，使用打蛋器上下搅拌直至均匀。
（注意：低筋面粉过筛，以避免结块。）
3. 启动打蛋器，低速打发蛋白，并分次加入砂糖。
4. 打发至硬性发泡，即打蛋器插入蛋白中能有小尖尖且不倒。最后以低速继续打发至有明显的阻力。
5. 取少量蛋白加入蛋糊中，快速从底部往上翻拌混合。
6. 将三分之一的蛋白与蛋糊混合后，再倒入剩余的蛋白中。
（注意搅拌时，需从底部往上翻拌，不要画圆搅拌以免消泡。）
7. 混合好的蛋糕糊迅速倒入模具中，填充至七分满。
8. 轻震模具两下，以气泡。
9. 将模具放入预热好的烤箱中，以145度烤制60分钟。烤制过程中可闻到诱人香气。
此次制作了6寸和4寸的两个蛋糕。若家中模具较小，可按比例减少配方中的材料，或剩余的蛋糊可倒入纸杯中制作纸杯蛋糕。
10. 出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，静置放凉至少3个小时以上。
11. 蛋糕冷却后，轻压蛋糕周边使其与模具边缘分离。底部放一个碗，轻轻往下按压即可脱模。
12. 准备打发淡奶油，开始DIY小蛋糕的创作之旅。
13. 即使没有专业的转盘，也能制作出美味的蛋糕。这款蛋糕不会过于甜腻，恰到好处的口感让人回味无穷。
烹饪提示：避免吃过度煮老的鸡蛋。
鸡蛋煮的时间过长会导致蛋黄表面形成难以被吸收的灰绿色硫化亚铁层。蛋白质会变得老化、硬韧，影响食欲且不易被消化。
鸡蛋不宜与糖一同煮食。
鸡蛋与糖一同高温煮制会生成糖基赖氨酸，这会影响鸡蛋中对有益的氨基酸成分。这种物质还有凝血作用，对健康不利。如需在煮鸡蛋中加糖，应待鸡蛋稍凉后放入搅拌。
炒鸡蛋时无需添加味精。
鸡蛋中含有氯化钠和谷氨酸，加热后能生成谷氨酸钠，赋予鸡蛋纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，因此炒鸡蛋时放入味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
煮熟的鸡蛋不宜用冷水浸泡后存放。
将煮熟的鸡蛋浸在冷水里虽然能使蛋壳容易剥离，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋的外表有一层保护膜，可以防止微生物侵入。煮熟后这层膜被，气的气体可能逸出。此时将鸡蛋置于冷水中，会使气的温度迅速下降并形成负压，导致冷水和微生物通过蛋壳上的气孔进入蛋内。这样贮藏的鸡蛋容易变质。
