冰皮月饼的做法及配方_冰皮月饼的配方比例

冰皮月饼制作攻略

步骤解析

1. 备齐原料。轻松网购冰皮粉，炒过的糯米粉即熟粉，还有白油、食用色素粉、水以及莲蓉馅。我的配方是：百克冰皮粉配以百三十克水和十三克白油，莲蓉馅则用了二百克。

2. 准备百克冰皮粉，是制作的基础。

3. 加入一百三十克水，即一百三十毫升，用搅拌器或我这样的扁饭勺迅速混合至无颗粒状。

4. 分次逐渐加入白油，每次边加边揉面，直至面皮光泽。

5. 若选择制作单一颜色，将面皮分成每份二十五克的团子。若需多种颜色，则分块面皮。

6. 精确到二十五克，是面团分量的关键。

7. 莲蓉也同样分好二十五克每份，作为内馅。

8. 仿照包汤圆的技巧，将莲蓉馅包入冰皮中，可借助熟粉使操作更顺滑。想加颜色？就用色素粉逐量混入面皮中，达到心仪的颜色。混合颜色？只需将面团分块后加入不同色素再重新混合。

10. 余下的面团我制作了绿色与混色的月饼，色彩斑斓，十分诱人。

11. 这是我首次尝试，起初有些忐忑，但实际操作起来简单至极，就像玩橡皮泥一样有趣。不必严格遵守克数，只要馅料能够顺利放入月饼模具中即可。

12. 成品放入冰箱冷藏后，白天拍摄效果更佳，清晰可见。从左至右依次是冰皮粉原色、菠菜素绿色和南瓜素月饼。

13. 中间展示的是黄绿双色混合的月饼，别具一格。

心情随笔