recipe是什么意思_spaghetti的中文翻译

照片虽不完美，但美食依旧诱人

这次拍摄的成果并不算上乘。下班后，天色已暗，加之对肉酱的欲望愈发强烈，摄影的效果也就略微逊色，透出了一股残余菜品的视觉感受。

红酱意面在国内堪称常见的“西式佳肴”。小时候，每逢踏入必胜客的门槛，总少不了点上一份来品尝。初出国门时，面对不会烹饪的困扰，许多友人常选择现成的红酱与面搭配。

对于我这样的“瘦身”一族，意面与肉酱并非日常的宠儿。但菜谱的魅力难以抵挡，一旦翻阅便手痒难耐。曾花费三个小时精心熬制一锅肉酱，其诱人的香气令人难以抗拒。周末做好存入冰箱，工作日回家只需简单煮面即可享用。这样的付出，无疑是值得的。自家制作的肉酱，无论是从口味还是品质上，都远超超市货品，尤其是当这秘方来源于米其林三星主厨时。

此翻译内容出自Labrador的博客，地址为indigoseas.blogspot.fr/。若博主有幸见到我的拙作，不知会作何感想呢？

食材清单：

一汤匙植物油

三大匙黄油加一汤匙黄油（用于搅拌意面）

半杯切细的洋葱（约四分之一）

三分之二杯切细的西芹（约四根芹菜茎）

三分之二杯切细的胡萝卜（约一个中等大萝卜）

零克牛绞肉（约合三百四十克）

适量盐和现磨黑胡椒

一杯全脂牛奶

一颗整粒豆蔻

一杯干白葡萄酒

一杯半意大利进茄，切碎并保留汁水

一定量的意面（建议使用tagliatelle宽面或其他能承载酱汁的面）

现刨的parmigiano-reggiano奶酪

制作步骤：

1. 锅中加入植物油、黄油和切碎的洋葱，中火炒至洋葱透明。加入西芹和胡萝卜碎，继续翻炒约两分钟。

2. 加入牛绞肉、一大撮盐和少许黑胡椒。用叉子将绞肉拨散，炒至牛肉完全变色。

3. 倒入牛奶，小火炖煮至沸腾，泡沫消失后加入少许豆蔻并搅拌均匀。

4. 加入干白葡萄酒，炖煮至酒精挥发。

5. 加入切碎的番茄，搅拌均匀至完全混合。转为最小火慢炖三小时以上，期间不时锅中的酱料。若酱汁过干，可加少许水调节稠度。根据口味加盐调味。在这一步我选择了铸铁锅来保证炖煮时受热均匀。

对于意面的选择，理想中推荐使用tagliatelle宽面或其他能承载酱汁的面条，而非国内常见的spaghetti。煮熟的面条沥干水分后拌入一勺黄油和肉酱，再撒上奶酪即可享用。