做馒头的步骤_新手做馒头简单方法

标题：家常馒头制作指南

• 准备材料：
• 中筋面粉 800克，是制作馒头的基础。
• 酵母 6克，用于发酵面团。
• 35度温水400克，用于激活酵母。

步骤一：

将酵母加入35度的温水中，搅拌均匀至酵母完全溶解。接着，将酵母水分三次倒入800克面粉中，边倒边搅拌，直至成为絮状。然后揉面15分钟，醒面五分钟。再次至面团光滑后，盖上锅盖，放在热水上发酵。

步骤二：

待面团发酵至原大小的两倍后，反复排气，直至表面光滑无气孔。将面团均匀分割成小段。

步骤三：

对每一个小面团进行排气，每个小面团大约三五分钟，直至表面光滑。然后捏成馒头的形状，再次放到热水上面进行二次发酵，时间为15到20分钟。

步骤四：

待馒头发酵好后，锅底加水，将馒头放入锅中。先用大火烧开，然后转为中小火，全程蒸煮20分钟。关火后，再让馒头在锅中闷五分钟。

制作要点提示：

1. 酵母水需用温水化开，再加入面粉中，以提高发酵效率。

2. 面团发酵成功后应该是原面团的两倍大。

3. 馒头在制作过程中需要反复，直至表面光滑无气孔，才算排气成功。

4. 蒸制过程中应全程使用中小火，出锅前关火闷五分钟，以防止馒头因热胀冷缩而变形。