如何做葡萄酒方法_做猕猴桃酒的正确方法

猕猴桃酒，作为一种果酒的佼佼者，其营养价值和效用远超现今流行的葡萄酒。这并非空言，而是实践与经验的结晶。这款酒色泽晶莹，微黄中透出绿意，果香浓郁，后醇厚且爽口，让人回味无穷。

这款酒内含丰富的维生素、必需氨基酸以及大量的多酚物质。尤其值得一提的是，它具有抑制脂肪堆积的作用，有助于维护身体健康。与其他种类的酒相比，猕猴桃酒在护理心脏、调节情绪方面表现出更为显著的效果。

酿造猕猴桃酒，需要准备以下材料：陶制容器（或使用玻璃坛子替代），野生猕猴桃，以及53度的纯粮酒。这些材料的选取对于酒的品质至关重要。

第一步，精选野生猕猴桃。选择野生猕猴桃的原因在于其营养价值远高于市场上常见的催熟品种。野生果实不仅营养价值更高，而且生长环境自然，无需担忧安全问题。虽然城市中的朋友可能无法亲自到山上采摘，但可通过网络联系农村的亲友或土特产供应商，帮助他们代为采购。

第二步，清洗猕猴桃。清洗过程需彻底，并确保果实表面的水分完全晾干。即使是野生猕猴桃，在采摘后也会沾染泥土和杂质。其表面的小毛毛也最好洗掉。清洗时建议来回，确保果实清洁。请注意，不宜使用熟透的猕猴桃泡酒，虽味道相似，但清洗起来较为困难。

经过大约四次的清洗后，猕猴桃将变得干净如新，光滑澄亮。将其摊开在阳光下，待表面水分晒干。

第三步，将猕猴桃切半并入缸。切半的目的是为了让果肉更好地与白酒接触，加速的泡出。这一步操作简单，将所有切好的猕猴桃倒入陶缸即可。泡制果酒时无需严格遵循比例，果物的多少决定了酒的浓淡，随心所欲即可。

粮食酒的度数同样重要。建议使用50度以上的高度酒。高度酒的杀菌效果更佳，且长时间的泡制过程中，猕猴桃的汁水会中和酒精度，使酒精度下降。为保持酒的风味，酒精度至少应保持在30度以上。我曾用53度的粮食酒泡制一年后，酒精度降至32度。

猕猴桃被誉为维C之王，其皮肉均具有极高的营养价值。皮中的果胶可以降低胆固醇、预防心血管疾病；而高含量的维C则作为抗氧化剂，有助于预防癌症。猕猴桃中的膳食纤维也能促进消化、提高机体活力。