水煮牛蛙的做法_干锅牛蛙的做法与配料


此次烹饪菜式需求迫切,由于照片展示有限,敬请各位读者多加关注文字描述,期待大家的包容与理解。期待下次能拍摄更多精美照片,与大家分享。

牛蛙美食烹饪指南

以下是一份详尽的牛蛙烹饪清单,让我们开始吧!

  • 牛蛙:3只
  • 大蒜头:5颗
  • 生姜:3片
  • 料酒:适量
  • 生抽:适量
  • 豆豉:1勺
  • 郫县豆瓣酱:2勺
  • 白胡椒粉:适量
  • 淀粉:适量
  • 酥炸淀粉:两勺
  • 醪糟:1勺
  • 八角:6个
  • 干辣椒:4个
  • 洋葱:半个

烹饪步骤详解:

1、前期准备阶段。

处理牛蛙并切成块,然后腌制使其入味。使用料酒、粉、少许盐以及白胡椒粉调成腌料。腌一个小时后(如心满意足也可腌制更久),需注意盐的使用量要适度控制,约为半勺即可。

准备一些薯条的食材如土豆,切成条状后煮熟。挑选脆嫩的藕,切为藕片。

对于牛蛙的处理,将其用酥炸淀粉裹制,并混合郫县豆瓣酱、醪糟及一勺糖,如剩余奥尔良粉末可一并加入。将其搅拌成粘稠状。

2、烹饪主料。

对于香料小香村(若无法获得可考虑使用玉米淀粉或红薯淀粉代替),它有助于烹饪中添加特殊风味。

开始时炸制薯条,采用大火至其表面硬壳后捞出,再放置一旁待复炸。

以同样方式快速炸制藕片,如追求脆感,炸制20~30秒即可。

中火炸制牛蛙,将其裹好糊后放入油锅,定型后即刻捞出。

完成对薯条的复炸阶段。

继续烹饪步骤

再次加入烹饪油

- 接着锅中加少许油(由于菜肴已经油炸过,注意油量不要过多),再放入上述准备好的调料和郫县豆瓣酱。

- 翻炒出香味后加入牛蛙、薯条及藕片。

- 适当加入盐和鸡精调味。

- 最后撒上小葱、香菜及熟白芝麻作为点缀。

- 完成!上菜!享受这道香脆可口的佳肴吧!

牛蛙的营养价值

牛蛙具有出色的滋补和解毒效果。它有助于促进消化系统健康、增加精力和补气。尤其适质虚弱的人和病愈后的患者进行调养。通过摄取牛蛙的丰富营养,我们能够保持身体活力充沛。