水煮牛蛙的做法_干锅牛蛙的做法与配料
此次烹饪菜式需求迫切,由于照片展示有限,敬请各位读者多加关注文字描述,期待大家的包容与理解。期待下次能拍摄更多精美照片,与大家分享。
牛蛙美食烹饪指南
以下是一份详尽的牛蛙烹饪清单,让我们开始吧!
- 牛蛙:3只
- 大蒜头:5颗
- 生姜:3片
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 豆豉:1勺
- 郫县豆瓣酱:2勺
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 酥炸淀粉:两勺
- 醪糟:1勺
- 八角:6个
- 干辣椒:4个
- 洋葱:半个
烹饪步骤详解:
1、前期准备阶段。
处理牛蛙并切成块,然后腌制使其入味。使用料酒、粉、少许盐以及白胡椒粉调成腌料。腌一个小时后(如心满意足也可腌制更久),需注意盐的使用量要适度控制,约为半勺即可。
准备一些薯条的食材如土豆,切成条状后煮熟。挑选脆嫩的藕,切为藕片。
对于牛蛙的处理,将其用酥炸淀粉裹制,并混合郫县豆瓣酱、醪糟及一勺糖,如剩余奥尔良粉末可一并加入。将其搅拌成粘稠状。
2、烹饪主料。
对于香料小香村(若无法获得可考虑使用玉米淀粉或红薯淀粉代替),它有助于烹饪中添加特殊风味。
开始时炸制薯条,采用大火至其表面硬壳后捞出,再放置一旁待复炸。
以同样方式快速炸制藕片,如追求脆感,炸制20~30秒即可。
中火炸制牛蛙,将其裹好糊后放入油锅,定型后即刻捞出。
完成对薯条的复炸阶段。
继续烹饪步骤
再次加入烹饪油
- 接着锅中加少许油(由于菜肴已经油炸过,注意油量不要过多),再放入上述准备好的调料和郫县豆瓣酱。
- 翻炒出香味后加入牛蛙、薯条及藕片。
- 适当加入盐和鸡精调味。
- 最后撒上小葱、香菜及熟白芝麻作为点缀。
- 完成!上菜!享受这道香脆可口的佳肴吧!
牛蛙的营养价值
牛蛙具有出色的滋补和解毒效果。它有助于促进消化系统健康、增加精力和补气。尤其适质虚弱的人和病愈后的患者进行调养。通过摄取牛蛙的丰富营养,我们能够保持身体活力充沛。