鸭子怎么炖好吃_红烧鸭子怎样做才好吃

老鸭美食烹饪秘籍

来自“十四食”的分享

• 精选老鸭：1只，需处理得干净利落，便于入味。
• 姜：1块，用于去腥提鲜。
• 蒜：1头，增香解腻。
• 桂皮、八角：各1块/个，增添浓郁香气。
• 香叶：2片，为菜品增添层次感。
• 花椒、麻椒：各适量，约5g，带来麻辣口感。
• 干辣椒：10个，提升辣味。
• 郫县豆瓣酱：2勺，炒出红亮的汤汁。
• 生抽：30ml，用于调味提色。
• 冰糖：数粒，让汤汁更加鲜亮。
• 青红辣椒：适量，用于最后的点缀和提味。
• 食用油：适量，用于烹饪过程中的热炒。

烹饪步骤如下：

1. 将老鸭剁成小块，用清水冲洗干净，仔细检查鸭肉内是否有杂质。
2. 锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜蒜及干辣椒等香料，翻炒至香味四溢。
3. 加入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，让汤汁变得红亮。
4. 将鸭肉下锅翻炒，炒干水分的同时加入少许高度白酒以去腥味。
5. 倒入足够的清水覆盖鸭肉，加入生抽和冰糖，盖上锅盖炖煮两小时。
6. 当时间差不多时，用筷子轻插鸭肉，如已软烂即可。
7. 放入青红辣椒，快速翻炒几下，让辣椒的鲜香与鸭肉充分融合。
8. 出锅装盘，一盆麻辣入味的老鸭美食就完成了！