鸭肫和鸭胗的区别_鸭肫为何尽量少吃

• 鸭胗 20只
• 黄酒 适量
• 白酒 1汤匙
• 糟卤 整瓶
• 生姜 数片
• 香料如花椒、八角各适量
• 桂皮 少量

一、前期准备

选择新鲜的鸭胗并彻底清洗干净。

二、烹饪过程

1. 在锅中加入冷水，放入已清洗的鸭胗。为使煮出的鸭胗形状笔直，更便于切片，需稍作整理。加入黄酒、香料以及少许白酒以增强去腥效果。

2. 大火煮沸后，撇去浮沫，转中火继续煮至筷子能轻松戳进鸭胗且不。

(个人口味偏好稍作延长煮制时间)

三、后期处理

将煮好的鸭胗捞出，用流水冲洗数次直至冷却并晾干。

四、腌制贮存

找一个干燥无水的密封罐，将鸭胗码放整齐。倒入整瓶的香糟卤直至完全覆盖鸭胗。无需再添加其他调料，因为糟卤本身带有咸味。

将罐子放入冰箱冷藏一晚，待其充分入味。

五、食用方式

取出鸭胗切片装盘，香气扑鼻、口感鲜美、香脆可口。

比外面熟食店的味道更胜一筹。

在中医理论中，鸭肫性味甘平、具有健胃的功效。