小白菜做法_清炒小白菜的做法
一桌佳肴，有时只需一道家常小菜，便能温暖人心。
- 约250克的大白菜
- 两瓣大蒜
- 一勺盐
- 一勺鸡精
- 30克食用油
- 两个八角
- 两勺醋
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 适量青红椒（仅作配用）
步骤如下：
1. 洗净大白菜，将其菜叶与菜帮分开放置一旁。将青红椒切成丝状，用以配色。再准备一些葱花、蒜片和姜丝。
2. 烧热锅，加入食用油。待油热后，放入八角、花椒和姜丝翻炒出香味。
3. 加入葱花和蒜片，继续翻炒至散发出香气。
4. 先将菜帮放入锅中翻炒，待炒至半熟状态时，再淋上香醋并继续翻炒。
5. 随后将菜叶放入锅中，稍作翻炒。根据个人口味，可选择性地加入生抽调味。
6. 将青红椒丝放入锅中快速翻炒几下，即可出锅。
7. 将炒好的大白菜盛出装盘。
炒大白菜的诀窍在于分步处理菜帮和菜叶。由于菜帮较为厚实且不易熟透，故需先炒至半熟后再加入菜叶一同翻炒，以确保两者均能熟透。
