鱼腩的做法大全_红烧鱼腩的做法
在除夕的团圆饭桌上，一道寓意深远的佳肴总是不可或缺——那就是“年年有余（鱼）”。这道菜不仅象征着丰收与富饶，更是对家人新一年健康平安、事事如意的美好祝愿。
- 鲜美鲈鱼 一整条
- 大葱 半根，切段
- 姜片 适量
- 小葱 两根，切末
- 红辣椒 一个，切丝
- 食用油 适量
- 精盐 半茶匙
- 料酒 两勺，品质上乘
- 蚝油 两勺，纯正口味
- 红烧酱油 两勺，色泽鲜亮
- 白糖 一勺
1. 选择一条重约一千克的鲜活鲈鱼，为的是确保其肉质鲜美且紧实。
2. 处理鱼时，于鱼身两侧轻划数刀，但不宜过深，以防烧煮时断裂。利用厨房用纸吸干鱼身水分，以减少炸油时的油溅。
3. 在鱼身两面均匀涂抹淀粉，增加其煎炸时的口感与外观。
4. 当锅热至适当温度，加入适量的油。待油温升高后，轻柔地煎鱼至两面金黄。
5. 加入预先备好的大葱、小葱和姜片进行翻炒，使整个菜肴更添香气。
6. 随后加入特级味达美醇品蚝油、料酒、红烧酱油和白糖等调料。尤其推荐六月鲜红烧酱油，不仅色泽鲜亮，还能为菜肴增添一丝甘甜。
7. 加水后大火煮沸，转小火慢炖八分钟，让鱼充分吸收汤汁的鲜美。收汁时注意不要糊锅。
8. 将鱼装盘，浇上余下的汤汁。撒上葱花和红辣椒丝作为点缀。
为了更好地烹饪与品味这道佳肴：
(1) 选择淀粉或面粉包裹鱼身可避免粘锅。
(2) 使用新鲜食材，尤其是活鱼，其肉质更为。
(3) 注意煎鱼时的火候与技巧，防止其破裂。
鲈鱼性味甘平，入肝、脾、肾三经。它不仅具有健脾、补气、益肾的功效，还能安胎治产。对于孕妈咪而言，鲈鱼既易消化，又能防治多种症状。
鲈鱼的营养价值：
(1) 它有益于安胎治产和维持系统正常功能。
(2) 铜元素对于心脏健康和酶的功能发挥具有重要作用。
(3) 鲈鱼还有补肝益脾之效，对肝肾不足的人群有很好的补益效果。
在此提醒大家：如有皮肤病或疮肿，请避免食用鲈鱼。鲈鱼不宜与牛羊油、奶酷及中荆芥一同食用。
