四川正宗水煮肉片做法_水煮肉片怎么做好吃

亲爱的朋友们，你们好！今天我要与大家分享一道家常的、简单上手的菜谱——水煮肉片。这道菜与米饭的搭配堪称绝妙，让人回味无穷。

所需材料

• 猪里脊肉 280克
• 绿豆芽 200克
• 一勺豆瓣酱
• 适量的姜、蒜
• 适量盐、生抽
• 一小把小葱花
• 适量鸡精
• 瓢儿白 200克
• 一勺料酒
• 一个蛋清
• 两勺蚝油
• 适量白芝麻、干辣椒
• 一勺淀粉

接下来，让我们开始制作吧！

1、挑选一块新鲜、优质的里脊肉。

2、将肉切成薄片，加入盐、料酒、蛋清和淀粉，抓匀后腌制几分钟。在此期间，您可以准备其他的配菜和佐料。

3、选择您喜欢的配菜，并清洗干净备用。

4、将葱、姜、蒜切成末。

5、热锅凉油，我偏好混合油，菜籽油中加入一点猪油更添香味。

6、将切好的葱姜蒜、一小块火锅料和豆瓣酱放入锅中，用小火慢慢炒香，炒出红油。

7、转为大火，加入纯净水烧开。

8、将配菜放入开水中烫熟，然后捞出放在大碗里，作为底垫。

9、在剩余的汤中加入适量的生抽、盐和蚝油，再次煮开（记得在煮开后尝一下汤的味道，如果感觉味道稍重一些就可以了）。

10、将腌好的肉片放入锅中，用筷子迅速搅散，待肉片变色后即可捞出。

11、将肉和汤一起倒入装有配菜的大碗中。

12、撒上白芝麻、干辣椒面和蒜末。

13、淋上热油，激发出食材的香味。