西红柿酸辣汤_正宗酸辣汤的做法和配料

聊起城市喜好，我偏爱四季分明的都市。如北京，春秋短暂，夏冬漫长，各有其味。虽有人不喜其炎热与寒冷，我却认为夏天当有其热烈，冬天当有其冷峻。若能一年中体验春花、秋月、夏雨及冬雪，那何尝不是一种生活的乐趣呢？

随着夏至的到来，午间的热浪让人愈发难耐。树上的知了叫个不停，闷热的天气让人汗流浃背，身上黏糊糊的，食欲也变得懒懒的。若能有一道酸酸辣辣的美食，既能勾起食欲，又能让人汗流出来，反觉畅快。

今日，我就来为大家分享一道家常美食——酸甜辣爽的嫩滑版酸辣汤。所需食材简单易得：一个西红柿、一盒内脂豆腐、一只鸡蛋以及少量调料。

具体原料和配料如下：

• 西红柿1个：为汤品增添酸甜味。
• 内脂豆腐1盒：质地嫩滑，与汤品相得益彰。
• 鸡蛋1只：增加营养与度。
• 小葱1棵：提味增香。
• 食用油、香油、生抽、白胡椒粉、食盐适量：为汤品增添层次感。

接下来是制作方法：

1. 西红柿处理：先洗净，放在案板上用小勺子在表皮刮一圈，再切十字。轻轻剥下外皮，切成小丁备用。

2. 准备配料：小葱切碎，鸡蛋打成蛋液。内脂豆腐倒在大碗中，用刀划几刀成块状。

3. 炒制：锅中倒入少许食用油，加热后放入西红柿丁，炒至2/3的汁水出来，成糊状。再加入清水烧开。

4. 加入内脂豆腐和调料：水开后加入豆腐和食盐，搅动成小块。

5. 淋入蛋液：待再次开锅时，淋入鸡蛋液，搅拌均匀至蛋花状。

6. 调味与装碗：加入白胡椒粉和其他调料后关火。准备一个大碗，放入紫菜碎和葱花等配料，将汤倒入即可。

还需注意以下几点制作要点：

1. 西红柿炒制时一定要将汁水炒出来，以使汤汁更酸甜。如觉得味道不够，可加一勺番茄沙司。

2. 选择内脂豆腐而非有韧性的北豆腐，其嫩滑的质地更容易与西红柿的汁水融合。

3. 此汤的酸味主要来自西红柿，辣味则来自白胡椒粉。简单调味后，既有西红柿的清甜又有胡椒的微辣。

4. 鸡蛋的加入不仅使汤更加，还增加了营养价值。