柳蒿芽的做法_柳蒿芽的15种吃法

本期推荐：五月时节，这款东北地区备受欢迎的野菜正当时，清香四溢，脆嫩可口，夏日食用更是不易上火。

柳蒿芽，这种独特的野菜，在南方或许不常见，却是北方的一道特色美食。它主要生长在东北三省及内蒙古等地，有着一段传奇的历史。据传，生活在嫩江流域的达斡尔族人在困境中偶然发现了柳蒿芽的可食性，并依靠它成功度过了难关。在达斡尔语中，柳蒿芽被称为“库木勒”，至今在达斡尔族家庭中仍保留着食用它的习惯。

每年的五月至六月，是品尝柳蒿芽最佳的时候。这个季节里，采摘其嫩芽品尝，你会发现柳蒿芽自然散发出清新的香气，口感鲜嫩，虽略带苦味，但食用后能促进唾液，清除体内的热毒。在炎炎夏日，食用柳蒿芽不仅能预防上火，还能有效抵御中暑的症状。

柳蒿芽的烹饪方法多种多样，可以清炒、蘸酱、凉拌等。今天我们要分享的是一道东北地区的家常菜——柳蒿芽炒鸡蛋。这道菜色香味俱佳，满载着大自然的味道。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

【柳蒿芽炒鸡蛋】所需食材简单易得：柳蒿芽半斤、鸡蛋3个、油盐适量以及葱1段。

制作步骤如下：

1. 将柳蒿芽放入清水中浸泡半小时后洗净。

2. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切丝备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐后放入柳蒿芽焯水至颜色变深绿后捞出。焯水时加盐可使柳蒿芽颜色更绿。

4. 将焯好水的柳蒿芽放入冷水中冷却后捞出，用手轻轻攥去多余的水分。

5. 锅中加油烧热后倒入鸡蛋液摊开至稍凝固后翻炒成块盛出备用。

6. 锅中再加入少许油烧热后下入葱丝爆香再放入柳蒿芽翻炒。

7. 加入炒好的鸡蛋块和适量盐翻炒均匀后即可关火装盘享用。

小贴士：在烹饪柳蒿芽前先进行焯水处理可以有效去除其苦味并保持其清香脆嫩的口感。焯水时不要过火以免影响其口感和颜色变化。同时注意焯水后及时放入冷水中冷却以保持其脆嫩和颜色鲜绿。