东坡肉的最简单做法 东坡肉最忌三种调料

"中秋味达美月圆美食节”圆满盛宴餐厅揭幕！想提及东坡肉的诞生，源于北宋的诗人文豪苏东坡。苏东坡在黄州被贬之时，常亲自下厨以"菜"会友，那句“三五明月满，吃肉用大碗”便是对其独特饮食文化的最好诠释。而“慢着火，少着水，火候足时他自美”更是对这道菜烹饪之道的精妙描述。

对于那些热爱厨房的朋友们，您可能深知炒糖色是令菜品颜色红润鲜亮的重要步骤，但火候的把控却常让人望而却步。如今，我来为您介绍一款味达美的“浓情红烧调味汁”。无需炒糖色，同样能让您的菜品色泽艳丽，红润而有光泽。

让我们来看看所需的食材清单：

• 方肉 800克，肉质肥瘦相间，为佳。
• 半颗葱
• 6-8片姜
• 味达美味极鲜酱油 2勺
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美冰糖老抽 6勺
• 一把小葱

接下来是烹饪步骤：

1. 选择优质的方肉，切割成块状。

2. 使用粽梗或棉绳将每块肉以十字绑法固定，以便在炖煮过程中保持肉块不散。

3. 将方肉、葱、姜放入加有凉水的锅中焯水。

4. 焯水时，调制红烧汁。味达美味极鲜酱油不仅可用于烹饪，还可作为蘸料或拌菜之用。

5. 将味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽和味达美臻品料酒以1:2:1的比例混合调配。

6. 准备砂锅，铺满小葱并放置姜片。

7. 将焯过水的方肉皮朝下摆放在砂锅里，加入调配好的红烧汁。

8. 用小火炖煮约一个小时后，将肉翻面再焖煮片刻，直至汤汁收干。

9. 完成一道色泽红润、即化的东坡肉。我们的“浓情红烧汁”虽替代了炒糖色的复杂过程，但色泽绝不逊色。

请您根据实际肉量酌情调整“浓情红烧汁”的比例，但请保持比例不变以保持菜品的最佳口感和色泽。