怎样做宫保鸡丁才好吃_宫保鸡丁最简单做法
亲爱的朋友们，我是第一美食的阿飞，每天都会带来几道美食与你们分享，希望你们能跟我一起领略世界各地的美食风味。
今天我们要聊的，是一道享誉中外的经典佳肴——宫保鸡丁。这道菜肉质，香气四溢，鸡肉的鲜美与花生的香脆相得益彰，口感丰富，深受众多食客的喜爱。
下面，我将为大家详细介绍宫保鸡丁的制作过程。
食材准备
主料：鸡脯肉
辅料：大葱白、大蒜、生姜、油炸花生米、鸡蛋清、生粉
调料：食盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、陈醋、老抽、辣椒油
制作步骤
第一步：准备食材
将清洗干净的200克鸡脯肉切成鸡肉丁，放在盆中备用。
加入食盐、鸡粉和白糖，为鸡肉提味。再加入适量清水，用手朝一个方向搅拌，使鸡肉充分吸收水分，这样能让鸡肉更加嫩滑，并减少腥味。
接着，加入鸡蛋清继续搅拌上浆，使鸡肉口感更加嫩滑。
抓入一把生粉，再搅拌2-3分钟，使生粉更好地锁住鸡肉的水分，然后放置一旁备用。
第二步：准备辅料
将大葱白切成小段备用。
准备大蒜和生姜，拍扁后切成碎末。
取油炸花生米100克备用。
第三步：滑油鸡丁
锅中烧油，油温四成热时放入鸡丁，快速滑炒30秒钟左右，然后捞出控油备用，这样处理的鸡丁口感更加嫩滑。
第四步：开始烹饪
锅中留底油，开小火或离火，放入葱、姜、蒜翻炒，炒出蒜香味。
加入豆瓣酱翻炒几下，再加入清水和料酒。
开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉，搅拌均匀。再加入陈醋，继续翻炒化开调料。然后放入炸好的鸡丁和葱段。
加入老抽提色，快速翻炒后，勾入水淀粉收汁。
放入油炸花生米快速翻炒几下，淋上辣椒油，快速翻炒化开调料后即可出锅装盘。
至此，一道香辣可口的宫保鸡丁就完成了。希望大家喜欢这道菜，也希望你们能跟我一起继续探索更多美食的奥秘。
