五仁月饼馅料最佳配方_经典五仁月饼配料

中秋佳节，月饼作为传统美食，其魅力跨越地域与时间。月饼，已然是全国共同钟爱的节日佳品。自古以来，月饼承载着团圆与敬月的象征意义，体现了我们对团聚的崇高情感。月饼自诞生起，便肩负着独特的文化使命。

月饼历史悠久，种类繁多，口味各异。其中，五仁月饼因其传统风味，在众多月饼中独树一帜。即使历经多年，五仁月饼依旧在许多人心中占据着重要的位置，尽管它时常被人们讨论与争议。

近日，有友人相询，希望能分享五仁月饼的食谱。看来，喜爱五仁月饼的人仍不在少数。于是，我整理了制作方法，提前与大家分享，希望大家能在中秋节前，品尝到自己动手制作的五仁月饼。

【月饼皮材料】：普通面粉120克、奶粉6克、转化糖浆90克、枧水1克、油（花生油或玉米油）30克。

【五仁馅料】：花生仁、核桃仁、腰果、南瓜子仁、葡萄干等干果混合，再加入白芝麻、果脯等配料。

【具作步骤】：

1. 准备五仁馅料。将各种干果炒熟或烤熟，然后切碎成小粒，但不要过碎。将切好的果粒与糖和其他配料混合均匀。

2. 制作月饼皮。将转化糖浆、枧水和油搅拌均匀，再加入面粉和奶粉，揉成面团。静置1.5小时后，加入油和其他调料再次混合干果，然后加入糯米粉和普通面粉，搅拌成团。

3. 将月饼皮和五仁馅料按照比例分好。建议饼皮与馅料比例为4：6或3：7。将饼皮包上馅料，整理成圆柱体，然后压入模具成型。

4. 烤箱预热至200度，将月饼放入烤盘。先用喷壶喷上一层薄水，烤5分钟定型。取出后刷上蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右。

注意事项：

1. 坚果可买现成的炒熟的，但需确保其脆度。若受潮需重新加热。

2. 如不喜糯米粉和面粉混合的配方，也可替换为豆沙或莲蓉等材料。

3. 对于初次尝试者，建议购买转化糖浆以增加成功率。

4. 若无枧水，可自行制作。使用食用碱和水按1：3的比例兑制即可。