吉士粉的用途_炸东西放吉士粉起什么作用

烘焙小贴士：关于吉士粉的详细解析

谈及烘焙，一个不可忽视的成分便是吉士粉。那么，什么是吉士粉？它在烘焙中扮演着怎样的角色呢？请跟随我们的描述，深入理解这一神奇的烘焙原料。

吉士粉，它是一种混合型的烘焙佐料。外观呈淡或淡粉色粉末状，散发着浓郁的奶香和果香。它是由多种成分精心组合而成，包括疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉等。它还有另一个名字——卡仕达粉。这是一种预拌粉，厂商已经事先处理好了，只需加入少量液体搅拌，即可还原为的卡士达酱。常用的液体包括水和牛奶。

吉士粉在烘焙市场中广泛流通，无论是实体店铺还是网上商城，都可以轻松购买到。

在蛋糕制作中，加入1-5%的吉士粉能够使面糊更加稳定，让成品颜色和味道更趋完美。在面包制作中，按照面粉用量加入3-5%的吉士粉，可以增强吸水率，使面包内部更加柔软有弹性，并为面包增添独特的香气和色彩。

吉士粉的种类繁多，包括普通吉士粉、及荣吉士粉等。传统的吉士粉需要经过加水后加热的过程，待淀粉糊化（60度至70度），然后冷却后方可食用，这个过程虽然稍微繁琐，却能带来独特的风味。而即溶吉士粉则是一种便捷的香料粉，可直接在冷水中溶解，常用于面包、西点的表面装饰或内部配线、夹心。

接下来，我们一起来了解吉士粉的四大功效：

1. 增香：吉士粉能为制品带来浓郁的奶香和果香，使产品香气四溢。

2. 增色：在浆糊中添加吉士粉，能产生鲜亮的，令食品更加诱人。

3. 增脆：在蓬松类的糊浆中加入吉士粉，经过炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。

4. 增加粘滑性：在菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生良好的粘滑性，使芡汁透明度更佳。