凉拌白菜心_凉拌大白菜最简单的方法

在冬日的餐桌，大白菜可是我们家庭里的老朋友了。每到寒冷的季节，几乎每家每户都会存上几棵大白菜，放在阳台阴凉处，它的存放时间长久得让人放心。趁着白菜价格实惠时，人们总会多买上一些，以免在风雪交加的天气里需要外出采购蔬菜。

大白菜的吃法多种多样，常见的有包饺子、炖煮或是做成醋溜白菜。但其实，你知道吗？将白菜切成丝后凉拌，也是一种别具风味的吃法。这道凉拌白菜丝，口感清脆爽口，成为了一道下饭清口的佳肴。

冬季里，油腻且高热量食物唱起了主角，这时若能搭配这样一道小凉菜，那种惬意感油然而生。接下来，就让我为你揭示这道白菜凉拌的制作步骤。喜欢的话，不妨尝试一下，相信你做出来的白菜定会美味非凡。

【食材准备】 大白菜的心叶、海米、生抽、香醋、白糖、盐、香油和鸡精。

【烹饪步骤】

1. 选择大白菜最里面的三四个心叶，这是制作的关键。外部的大叶子和菜帮都不适合用来制作这道凉拌菜。将选好的心叶冲洗干净后，放入网筛中晾干水分，再切成细丝放入大碗中待用。

2. 选择高质量的海米，先将其放入清水中浸泡15分钟。之后加入少许料酒，开大火烧至沸腾，继续煮五分钟至熟透。煮熟后晾凉的海米加入到白菜丝中。

3. 准备一个料汁。取一小碗，加入两勺生抽和香醋、一勺白糖和盐、一勺鸡精，搅拌均匀后倒入白菜中继续拌匀。

4. 让白菜在料汁中腌制十分钟，之后即可上桌享用。这样制作出来的凉拌白菜带着淡淡的海鲜香味，清口解腻，非常适合冬季食用。

还有一些小提示与你分享：

【小贴士】

1. 购买白菜时也有技巧。细长条的绿叶白菜口感更佳，其叶子薄而容易入味。相较之下，厚叶子的白菜口感就略差了。

2. 在制作过程中，海米焯水后需待其完全冷却再与白菜混合。直接将热海米放入白菜中会导致白菜变得软烂，影响口感。