排骨煮了20分钟熟了吗_排骨大火炖了10分钟还是大火

汤品之美——萝卜排骨汤

此汤乃家常菜中的佳品，以萝卜与排骨为主料，经过精心熬制而成。汤汁咸鲜可口，不仅具有补肾养血、滋阴润燥之功效，还蕴丰富的营养价值。萝卜内含丰富的维生素C及微量元素锌，可助机体增强免疫功能，提高抗病能力。而排骨则含有蛋白质、脂肪、多种维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，尤其适合幼儿及老人食用。

制作此汤有两个关键点。排骨需先用沸水煮过或烫过，以去除血水和杂质，保证汤品的纯净与口感。汤的熬制时间不必过长。虽然有的人认为熬制时间越长越好，能使营养全部释放出来且肉质更烂。但事实上，过度熬煮会导致营养流失，且汤品的口感也会变得过烂而不佳。熬至汤色变为乳白色即可关火，避免超过两小时的熬煮时间。

所需食材简单易得：

排骨500g，白萝卜一条

红萝卜2/3条，香菜少许

调味料也不可或缺：

米酒少许，用以去腥提鲜

黑胡椒粉少许，增添风味

盐半勺，用于调味

制作步骤如下：

1. 准备食材：排骨洗净沥干；红、白萝卜去皮；香菜洗净待用。

2. 煮排骨：将排骨放入锅中，加入足够的水量并加入少许米酒，小火煮至杂质浮起。

3. 清洗排骨：用流动水将排骨清洗干净，去除血沫和杂质。

4. 切萝卜：在煮排骨的将红白萝卜切成适当大小。

5. 熬汤：取汤锅加入洗净的排骨并加入约七分满的水，大火煮滚后加入黑胡椒粉，转小火不盖盖子煮30-40分钟。

6. 加入萝卜：当排骨煮至骨头凸出时，加入盐调味，再放入白萝卜和红萝卜，继续小火煮至白萝卜透心。

7. 调整与装碗：适量加水至七分满，煮滚后依个人口味再次加入盐调味，并可根据喜好加入香菜增添风味，盛碗即可享用。