过年家常菜谱大全

时光荏苒，转眼便到了岁末，新春佳节即将来临。除了准备年货之外，年夜饭的菜谱清单也是不可或缺的。今年已解封，亲朋好友即将回家团聚，共度佳节，怎能少了一桌丰盛的酒席呢？此刻，让我们来为您呈现几道“硬菜”，不仅好吃好做，更能提前准备，让您的年夜饭更加省时省力，让全家人围坐在一起欣赏春晚时更加愉悦。

一、五花肉糯米蒸香土豆

将五花肉与糯米、土豆完美结合，不仅口感丰富，而且提前准备，除夕夜热一热即可上桌。

做法：

1. 肉与葱姜、调料腌制。

2. 土豆切块，糯米炒至微黄。

3. 肉与土豆包裹糯米后蒸制，一道色香味俱佳的硬菜就完成了。

二、红烧五香肉

红烧肉一直是年夜饭的经典菜品，这道菜品不仅肥而不腻，即化，还能提前制作，方便快捷。

做法：

1. 五花肉焯水后切块腌制。

2. 炒糖色后加入五花肉翻炒均匀。

3. 加入调料与开水炖煮一小时，收汁后即可出锅。

三、砂锅炖鸡香鲜美

选用整鸡炖制，鸡汤鲜香美味又营养，提前制作，年夜饭时只需热一下即可。

做法：

1. 鸡块腌制后炒至微黄。

2. 放入砂锅加入开水炖煮两小时。

3. 加入调料与青红辣椒断生后即可出锅。

四、梅干菜扣肉

梅干菜的香气与五花肉的肥美完美结合，提前制作，蒸制后皮糯肉烂，即化。

做法：

1. 梅干菜泡发，猪肉焯水并上色。

2. 调料与豆腐乳等混合成料汁。

3. 猪肉炸至金黄后摆入碗内，加入梅干菜与料汁蒸制两小时。

五、青鱼香煎美味

选用青鱼，经过简单腌制与香煎，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆。

做法：

1. 鱼处理干净后腌制并裹上淀粉。

2. 煎至两面金黄后加入料汁烧制。

3. 汤汁收浓后即可出锅。

六、红薯粉条蒸皮渣

红薯粉条搭配调料蒸制而成，口感糯滑，提前制作，年夜饭时热一热即可上桌。

做法：

1. 红薯粉条泡软煮熟。

2. 调料混合后与粉条拌匀。

3. 铺在篦子上蒸制两小时后取出晾凉即可。