大海虾怎么处理干净_大虾怎么清冼干净

谈及“基围虾”，此虾另有一个雅致之名——刀额新对虾，亦有人称之为沙虾、泥虾等。这等虾儿偏好浅海泥沙中的生活，每每涨潮之际，它便巧妙隐匿其中。精明的渔民发现了这一习性，遂构建基围以捕之，后渐发展为海水养殖，因此留下了“基围虾”这一名称的由来。

近日，上海的基围虾价格有所下调，每斤仅需23元，相较于猪肉之价，实为物美价廉。其营养价值高且口感极佳，遂今日采购20元之虾，欲为家中小肥羊烹制她所钟爱的红烧基围虾。

食材详录：基围虾400g，佐以葱、姜，皆为提味之选。

调料清单：老抽、生抽、糖，皆为烹饪佳肴之必需。

接下来步入烹饪之程：

新鲜活虾需即刻处理，方能锁住其鲜美与营养。

步骤一：首要任务是清理虾的内脏及虾线。因这两个部位易积聚重金属，故需特别留意。虾之内脏位于头部与虾线相接之处。轻捏虾头与虾壳连接处，以食指与拇指轻挤，即可取出内脏，并顺势带出虾线，既可确保虾身完整又可清洁彻底。随后剪去虾须，清洗干净后沥干水分备用。

步骤二：葱与姜之用量，此次尤为增多。因二者有助于去腥增香，故不可或缺。仔细洗净葱段，切段备用；姜片亦需备好。

步骤三：锅内加入适量食用油，投入葱段与姜片爆香。随即下入处理过的基围虾，大火翻炒至其微微变红。

步骤四：转小火开始加入调料。老抽用于着色，生抽用于提鲜。家人口味偏甜，故加入两小勺糖。若喜清淡，可酌情减量。

步骤五：炒匀调料后加入少量开水，加盖焖煮三分钟，使虾充分吸收汤汁之味。

步骤六：时间到后，开盖转大火收汁即可出锅装盘。

至此，一道色香味俱佳的红烧基围虾已呈现在眼前。特留些许汤汁拌饭，女儿甚是喜爱其鲜美之味。