干锅鸡的做法_干锅鸡的步骤

想要烹饪一道令人回味无穷的鸡料理吗？跟随我学习这道“干锅鸡”的做法，无需油炸，只需简单煎制，即可让鸡肉金黄酥香，肉质鲜嫩。”干锅鸡“，一道家常美味，赶紧来尝试一下吧。

所需食材

主料：山黄鸡

辅料：线椒、小米椒、大蒜、蒜苗、洋葱、干辣椒等

调料清单

食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、老干妈豆豉、辣椒酱、孜然粉、鸡精、白糖等

【干锅鸡】—— 香辣诱人

开始烹饪前准备

选用半只山黄鸡，去除淋巴和气管，洗净血水后，切成大小均匀的块状。

取一盆，加入2克食盐和胡椒粉，倒入10克生抽和2克老抽，再淋上少许料酒，将鸡肉块与调料充分抓匀，腌制10分钟。

准备辅料

备好线椒和小米椒，切圈备用。

准备几粒大蒜，从中间切开。

蒜苗几根，拍散后切段。

洋葱一个，切片并打散，铺在干锅底部。

开始烹饪

热锅凉油，滑锅后倒出热油加入新油。待油温五成热时，放入腌好的鸡块，开小火慢慢煎制。

轻轻晃动锅体使鸡块均匀受热，煎约5分钟至表面金黄并出油脂。

鸡块下锅后需充分炒出水分，这样更加鲜香。

当鸡块煎至金且油脂丰富时，加入蒜粒和小米椒翻炒几下。再放入几粒干辣椒一同翻炒，使鸡块充分吸收辣椒的香味。

随后加入老干妈豆豉和辣椒酱炒香并炒出颜色。接着加入2克胡椒粉、2克孜然粉、2克鸡精和少许白糖提鲜。将调料翻炒均匀至完全融入菜肴中。

倒入青红椒圈，开大火快速翻炒2分钟至青红椒断色。接着放入蒜苗段稍作翻炒。当蒜苗断生后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅。

请注意，蒜苗不宜久炒，断生后即可关火盛出。

至此，一道鲜香不油腻的干锅鸡便大功告成。快来品尝吧！