包粽子肉粽调料怎么调_肉粽肉的腌制配料表

（南京市妇幼保健院 营养专家提醒）端午节即将来临，家家户户都开始准备着粽子的制作。但孕期饮食讲究多，准妈妈们对于粽子这一传统美食是否应品尝产生了疑惑。

每逢农历五月初五，人们会忙于浸米、清洗粽叶、包扎粽子。粽子作为一种粘食，不仅难以消化，还具有较高的热量。这对于有着诸多饮食禁忌的准妈妈们来说，确实是一大考验。

南京市妇幼保健院营养科副医师苗苗指出，粽子的主要原料——糯米，富含维生素B，能够温补脾胃、补益中气。将糯米煮成粥后，它容易被所吸收，尤其适用于脾胃虚寒的人群。从这一角度看，孕妇是可以适量食用粽子的。

当糯米被制成粽子等点心时，其粘性增强，可能会增加消化的难度，容易引起腹胀和腹痛。糯米中的支链淀粉会使血糖迅速上升，因此对于血糖偏高的孕妇而言，食用粽子需特别谨慎。

“在选购粽子时，除了关注口味和价格外，更应重视外包装上的营养成分表和配料表。”苗苗建议道。以一个100克的肉粽为例，其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及能量均远高于一碗普通的米饭。尤其是紫米栗蓉粽和豆沙粽，热量不容小觑。

谈及健康吃粽，苗苗给出以下建议：

一、挑选合适的时间

粽子由于不易消化，不建议在清晨和晚间食用。在这两个时段，胃肠较慢，食用粽子容易引起消化问题。孕妇最好在白天且搭配其他食物一同享用。

二、注意馅料的选择

现代粽子的馅料丰富多样，肉、豆沙、蛋黄等应有尽有。但这也导致了粽子的脂肪和糖分含量偏高。对于超重、高血压或高血糖的孕妇，应避免食用。即使无上述症状的孕妇，也建议不要蘸糖吃。

三、合理搭配

粽子容易产生饱腹感，可以与其他高纤维食物如蔬菜搭配食用。喝一些红豆汤或酸奶有助于促进胃肠和消化液。但需避免与冰西瓜等寒凉食物一同食用，以免加重胃肠负担。