最简单的五花肉做法_红烧五花肉的做法

红腴肉，一道广受欢迎的佳肴，各大菜系都拥有其独特的烹饪方式。这道菜以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的三层肉（五花肉）制作。烹饪得当的五花肉，肥瘦交织，口感香甜，营养价值高，即化。红烧肉的做法繁多，今儿咱就来分享一种别开生面的做法：无需酱油，无需清水，色泽红亮，肥而不腻。

—— 淘桃曼 呈献

• 五花肉 500g
• 黄酒 一大碗
• 生姜 一块
• 八角 一枚
• 桂皮 一段
• 香叶 两片
• 冰糖 数粒

1. 选购的五花肉需先经火烤肉皮，如此炖制后的肉皮更加软糯可口。

2. 将五花肉改刀成小块，便于入味。

3. 锅中无需加油，直接放入五花肉小火慢煎。

4. 尽可能煎出五花肉的油脂，减少油腻感。

5. 五花肉煎至金黄后，可出锅备用。

6. 锅中留底油，加入冰糖炒至焦糖色。

7. 放入五花肉翻炒均匀，使其裹上糖色。

8. 倒入黄酒，分量需足够，以免炖煮时干锅。

9. 加入姜片、八角、桂皮和香叶等调料。

10. 盖上锅盖，中小火炖煮约半小时。

11. 加盐调味，后放盐的技巧可使炖出的肉质更加鲜美。

12. 大火收汁，让汤汁更加浓郁。

13. 最后撒上葱花作为装饰，色香味俱佳的红烧肉即告完成。

红烧肉制作中，如若不使用糖色，色泽更佳。使用酱油则可能使颜色偏黑。以黄酒代替清水炖煮，味道更加醇香。喜欢的小伙伴们不妨一试哦。

红烧肉的营养价值：

1. 补充优质蛋白质。猪肉为提供必需的蛋白质和脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。

2. 补肾养血。猪肉性味甘咸、性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

3. 润燥功效。适量饮用猪肉汤可有效缓解因津液不足而引发的烦躁、干咳、便秘等症状。