孜然牛肉的家常做法_孜然羊肉的家常做法简单又好吃

引言：佳节之际品羊肉，掌握正确烹饪法，让你享用的羊肉鲜嫩不膻，美味无穷！

随着新年的钟声即将敲响，家家户户都开始筹备起年货。其中，羊肉因其寓意喜气洋洋，成为了许多家庭的年夜饭必备佳肴。

随着生活品质的提升，年夜饭不仅要求色香味俱佳，更要求有美好的寓意。吃鱼象征年年有余，吃鸡寓意吉祥，吃牛肉象征着力量与坚韧，而吃红烧肉则寓意着红火兴旺。羊肉则以其鲜嫩可口的口感和喜庆的寓意，成为了过年餐桌上的宠儿。

烹饪羊肉的方式多种多样，无论蒸煮涮烤还是做馅都各有风味。在我家，炒羊肉是过年时的首选。虽然炒羊肉做法简单，但要想做出美味的羊肉却需要一些技巧。很多人直接下锅炒制，结果做出的羊肉腥膻且柴，口感不佳。其实，炒羊肉的秘诀在于不要直接下锅。

【家常炒羊肉做法】

主要食材：羊肉、大葱、洋葱

调料：姜片、桔子皮、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒和蛋清

第一步，将羊肉放入清水中浸泡至少两小时，去除血水并减轻腥膻味。然后切成条状，加入姜片、桔子皮和料酒进行腌制。

第二步，准备大葱和洋葱切段备用。其中大葱的加入使得整道菜更加鲜美。

第三步，腌制后的羊肉需进行二次腌制。加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，并加入蛋清和淀粉搅拌均匀后腌制。

第四步，油热后加入羊肉快速滑炒至八成熟，盛出备用。

第五步，炒香葱段和洋葱后加入羊肉翻炒均匀。最后加入调料再次翻炒均匀即可出锅。

按照这种方法制作的羊肉鲜嫩可口不腥膻香味十足深受大人孩子的喜爱。在年夜饭上端上这样一道菜不仅美味可口还寓意着幸福吉祥喜气洋洋。