干锅牛肉做法_四川干锅牛肉的做法

亲爱的朋友们，我是利哥。今天，我要与大家分享一道美味的干锅牛肉做法。如今，虽然猪肉价格有些高，但是相比之下，食用牛肉也是一种很不错的选择，而且牛肉的营养价值也是极高的。价格方面与猪肉不相上下。在众多烹饪方法中，炖、煮和炒都是常见的做法，但今天我要给大家介绍的是一道香辣过瘾的干锅牛肉。这道菜肉质嫩滑，口感极佳，让人回味无穷。接下来，就让我们一起来看看制作方法吧。

干锅牛肉

主要食材：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜。

调料：

盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻。

制作步骤：

1. 我们首选的牛肉部位是后腿肉或是里脊肉，这些部位的肉质偏瘦且薄。将它们切成薄片后，用清水冲洗干净血水并挤干水分。然后加入少许盐、生抽、料酒和胡椒粉进行腌制。再加入适量的玉米淀粉抓匀，最后加入少许食用油拌匀备用。

2. 土豆切成粗条状，香菜切段，辣椒斜切成片状，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入足够的油，待油温升至六成热时，将土豆条放入炸至表面金黄酥脆后捞出控油。然后倒出多余的油，留下少许底油，放入滑炒过的牛肉再捞出控油备用。

4. 锅中再次倒入少许底油，加入葱姜蒜爆香后，再放入豆瓣酱和香辣酱炒香。然后加入干辣椒和花椒继续翻炒片刻后，放入已经调好味的牛肉进行翻炒。再加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽和蚝油进行调味，大火翻炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀后即可出锅盛盘。最后撒上香菜段和熟芝麻作为装饰。

至此，一道美味的干锅牛肉就做好了。其肉质嫩口，香辣可口，非常好吃。喜欢的朋友们赶紧试试吧。