手工姜糖的详细做法_制作姜糖的步骤

自制姜糖：健康驱寒佳品

想尝一尝自家口味的姜糖吗？无需购买，家中材料就能轻松制作，既简单又暖身开胃。

选择生姜是关键。选用老姜为佳，其表面浅，表皮干燥，纹路清晰且具有凹凸感。这样的老姜味道浓郁，效果更佳。回家后，将大块生姜掰成小块，注意分叉处可能残留泥沙，需仔细清洗。

准备一盆温水，加入两克食盐和小苏打，将生姜放入浸泡10分钟，使泥沙软化便于清洗。使用废旧小牙刷仔细刷洗边边角角，再用流动清水冲洗两遍。

将洗净的生姜放在案板上，逆着姜丝的纹路切片，以切断过长纤维。将生姜放入料理机或破壁机中，加入100毫升清水，打成细腻的姜泥。过滤姜泥，收集姜汁。

将姜渣置于烤盘中，烤箱上下火120度烘烤45分钟。烘干后的姜渣如遇结块，可再次打碎成姜粉。炒菜、烧汤、调馅时均可使用。

接着，准备200克糯米粉，放入锅中开火炒制至微黄并散发清香味道。今日所需生姜约500克，榨汁后约得400毫升姜汁。将姜汁倒入不粘锅，加入麦芽糖和绵白糖，小火慢熬，待糖液与姜汁混合后，继续熬煮至糖浆呈酸奶状。

为确保糖浆已熬制好，可进行简单测试：用筷子挑起一点糖浆放入冷水中，若能立即结成硬块则表示已好。之后在容器中铺好油纸或油布，倒入糖浆冷却。

待温度适中时，戴一次性手套揉面般揉至有韧性。用擀面杖擀成约一厘米厚的饼状，再用剪刀或菜刀切成一厘米宽的条状。

逐个搓圆后用小剪刀剪成小块，每剪一刀转动90度再剪第二刀。剪好的糖块落在铺有炒熟糯米粉的案板上，形成保护层避免粘连。

全部剪好后裹上糯米粉装入小罐子中。因加了较多麦芽糖，故糖块硬度适中。建议冷藏或冷冻保存。

此款姜糖辣味适中，主要糖液掩盖了部分生姜的辣味。手脚易冷和宫寒的朋友可常吃以驱寒。也可在晨起喝温水时加两块姜糖水，既香甜又开胃。饭前吃一颗也有助于增进食欲。