扁豆焖面做法_扁豆面的做法

豆角焖面的独特魅力

在我们河南的饮食文化中，焖面是一道深受人们喜爱的家常美食。特别是在炎热的夏季，焖面以其独特的饱腹感和丰富的口感，成为了许多河南人的心头好。

焖面与汤面条不同，它不让你吃得满头大汗，也不易让你感到饥饿。它的饱腹感强，配菜丰富，有菜有肉。面条筋道且软，透出一股鲜香的味道。即便这顿没吃完，下顿配着蒜瓣照样令人垂涎三尺。

焖面的制作过程与蒸面条有所区别。蒸面条是将面条蒸熟后与菜混合，再蒸制使味道融合。而焖面则是将生菜和生面一同放入锅中，利用汤汁的蒸汽将面条和豆角焖熟。在整个过程中，菜和面相互渗透、相互融合，使得焖出来的面条更加美味。

今天，我就要向大家分享这道我们河南人钟爱的豆角焖面。这道面的魅力在于其菜香与面条的筋道相结合，让人吃一次就难以忘怀，总想着再吃两次。

【豆角焖面的制作步骤】

步骤一：准备食材。切好五花肉、生姜、洋葱以及豆角。同时准备好新鲜的生面条。

步骤二：炒制五花肉。锅内加适量油，将五花肉煸炒至出油且呈透明状，再加入调料如干辣椒、蚝油、生抽、老抽等提色增香。

步骤三：加入清水和调料后烧开。随后倒入料酒、食盐、鸡粉和其他香料，搅拌均匀。

步骤四：放入豆角，将面条均匀铺在豆角上。注意水量的控制是关键，水的高度应稍低于豆角，确保面条能吸收汤汁而又不被完全浸入。

步骤五：以小火焖煮十分钟。期间需注意观察剩余汤汁并适时挑动面条，使其均匀吸收汤汁。

步骤六：待十分钟后，锅内的水分基本收干，面条已充分吸收汤汁并焖熟。此时将面条与锅中的食材拌匀，再加入少许辣椒油增添风味后即可装盘。

如此，这道鲜香又饱腹的豆角焖面便大功告成。喜欢的朋友们不妨试着做一做，相信你也会被它的美味所折服。