尖椒肉丝卤的做法_青椒肉丝打卤做法

北方夏日的气候总是干燥且闷热，尤其是持续多日的高温，使人感到闷热难耐。炎热的天气往往影响人们的食欲，使得食物在舌尖上的吸引力大大降低。家中的日常饮食，老大不在家，常常只剩下我和老二。每次饭点时，总是询问老二今天想吃什么，而她的回答常常是简单的面条。

作为山东人，我们自然偏爱面食，馒头的多样性、面条的千变万化以及煎饼的特色都是我们的饮食文化的体现。尽管面条常常出现在餐桌上，但说到面条的真正正宗口味，还是数山西或河南的面条最为出名。刀削面、拉面、烩面等各式各样的面条在北方的面馆中十分常见。其中，打卤面是北方人非常喜欢的一种吃法。

在北方的面馆中，我曾品尝过青椒肉丝打卤面。那鲜香筋道、却不油腻的口感让我一次就爱上了它。青椒肉丝打卤面其实更像是一种拌面，主要的食材就是青椒和肉丝。

夏季是青椒的时令季节，尤其是现在牛椒上市的时候，皮厚肉质肥厚，用来炒肉丝更是鲜美至极。在面馆里，他们喜欢用热汤来搭配打卤面。但在我家，我更喜欢将面条过冷水后再拌上青椒肉丝打卤。这样做出来的面团更加筋道爽滑，特别适合夏天食用。拌好的面条，酱香的青椒肉丝与白滑的面条拌在一起，色香味俱佳，后酱香浓郁、味道鲜美爽滑，让人胃口大开。

下面分享一下青椒肉丝打卤面的制作方法：

【食材准备】

猪200克、大青椒1个、新鲜花椒2串、葱花少许、大蒜2粒、料酒、酱油、豆瓣酱、淀粉、新鲜面条等。

【制作步骤】

1. 准备食材，清洗干净。

2. 切好青椒、肉丝、葱花、蒜片。

3. 用酱油、料酒、淀粉腌渍猪肉丝。

4. 煮沸清水，下面条煮熟，过冷水备用。

5. 热油炒肉丝至变色。

6. 加入豆瓣酱炒出红油。

7. 放入葱花、蒜片、花椒翻炒。

8. 最后加入青椒粒翻炒，约1分钟后关火。

9. 将炒好的青椒肉丝放在面条上，拌匀即可食用。