粉蒸牛肉的做法_蒸粉蒸牛肉的正确方法

粉蒸牛肉与炒米粉制作指南

制作粉蒸牛肉所需材料如下：

• 主料：牛肉800克，红薯块300克，特制炒米粉200克。
• 配料：纯净水、菜籽油、郫县豆瓣酱、姜末、辣椒面、蚝油、白糖、料酒、甜面酱、花椒面、味精、鸡精及精盐等调味品。

具体步骤如下：

一、炒米粉制作流程

选用优质大米500克，加入花椒10克、八角8克、桂皮5克和小茴香2克。在干锅中以小火炒至大米微黄，散发出香料香气，炒好后盛出放凉，再放入料理机中打成半粗颗粒状。

二、粉蒸牛肉制作流程

1. 将牛肉清洗干净并控干水分，切成一厘米见方的肉条。
2. 取炒锅加入菜籽油，再放入郫县豆瓣酱小火炒干炒香后备用。
3. 将切好的牛肉放入盆中，加入所有调味品，用双手抓拌均匀后再加入纯净水搅打，再放入炒好的郫县豆瓣酱及打好的米粉拌匀。
4. 处理好的红薯去皮洗净切块备用。
5. 将红薯块放入蒸笼中，再将拌好的牛肉条铺放在红薯上，盖上盖子，以大火蒸制60分钟。
6. 在蒸制过程中，可选择使用荷叶代替笼布，增加菜肴的清香味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的粉蒸牛肉和炒米粉便制作完成。在烹饪过程中，火候的掌握和调味品的搭配都至关重要，希望这份指南能为您的烹饪之旅提供帮助。